Primi PiattiPosted on

Lasagne agli Asparagi

Le lasagne agli asparagi sono un primo piatto vegetariano, gustoso, saporito ma delicato e primaverile; una ricetta facile e perfetta per ogni occasione, come per il pranzo della domenica in famiglia. una dose di besciamella (vedi ricetta) 250 gr di lasagne fresche (io utilizzo quelle piu’ sottili possibile, senza bisogno di precottura) mezza cipolla 20 gr di olio di oliva 100 gr di formaggio scamorza tagliato a pezzetti 450 gr di asparagi freschi 80 gr di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. qualche fiocchetto di burro due/tre cucchiai di latte Preparate prima di tutto la besciamella (qui la ricetta) e…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Mousse di Fragole

La Mousse di Fragole è un dessert al cucchiaio fresco, rinfrescante, spumoso e cremoso, facile da preparare, senza cottura, perfetto se avete ospiti dell’ultimo minuto! Dosi per 4 coppette: 300 gr di fragole 100 gr di zucchero semolato 2 cucchiai di succo di limone 250 ml di panna fresca 2 fogli di gelatina alimentare (4 gr) panna spray e foglioline di menta Iniziate mettendo a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate le fragole, privatele del picciolo, tagliatele a pezzetti e mettetele in un contenitore insieme allo zucchero e al…
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Primi PiattiPosted on

Linguine alle Vongole Veraci

Le linguine alle vongole veraci sono un primo piatto con pochi, freschi e semplici ingredienti, delicato e di grande effetto, adatto a tutte le stagioni e che piace davvero a tutti, bimbi compresi. Di questo eccellente primo piatto esistono varie versioni, tutte validissime: con l’aggiunta di pomodorini, con il peperoncino, senza vino bianco…io vi propongo la ricetta che preferisco! Il segreto per la riuscita di questa pasta è la scelta di ingredienti freschi e la corretta pulizia delle vongole, che devono riposare in acqua fredda e sale grosso (1 cucchiaio e 1/2 di sale grosso per ogni litro d’acqua) per…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Ciambelline Morbide allo Yogurt senza uova (fritte o cotte in forno)

Le Ciambelline allo yogurt sono morbide, leggere e golose ciambelle, realizzate con un impasto lievitato a base di acqua, latte, yogurt, lievito e farina, senza uova, dal delicato profumo d’arancia e vaniglia. Queste ciambelle sono facili da preparare ed ideali per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Ve le propongo in due versioni: le classiche ciambelle fritte ricoperte con lo zucchero semolato e le ciambelle al forno, spolverate con cacao o cannella. Provatele nelle due varianti…quale preferite? Dosi per 24 ciambelline: 300 gr di farina 00 300 gr di manitoba 10 gr di lievito di birra fresco…
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AntipastiPosted on

Salsa Guacamole

La Salsa Guacamole è una deliziosa, morbida e colorata salsa messicana a base di avocado, lime, cipolla e peperoncino (l’ideale sarebbe usare lo jalapeno). Semplice da preparare ma gustosissimo, il Guacamole è perfetto per accompagnare tantissime pietanze messicane, come nachos, tortillas, fajitas, quesadillas, oppure insieme a piatti di carne come pollo fritto, e di pesce come polpa di granchio o salmone! 2 Avocado maturi 7/8 pomodorini (80 gr) 1/2 Cipollotto un mazzetto di Coriandolo fresco 1 Lime Sale e pepe q.b. 1 Peperoncino piccolo (in alternativa qualche goccia di tabasco) 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Prima di tutto procuratevi…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Mousse al Caffè (ricetta senza panna)

La Mousse al caffè è un dolce al cucchiaio goloso, elegante e facile e veloce da preparare, servito in coppette monoporzione, ideale come fine cena da accompagnare con un bicchierino di rum o brandy. Ho voluto provare questa versione senza panna fresca, con un ottimo risultato! Dosi per due persone: 112 gr di cioccolato fondente a pezzetti 30 gr di caffè della moka 15 gr di burro a pezzettini 1 cucchiaio di brandy (o rum o Baileys) due albumi e un tuorlo un pizzico di sale 20 gr di zucchero semolato codette di zucchero, o chicchi di caffè per decorare…
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Piatti uniciPosted on

Uova di Quaglia Fritte con crema di Piselli e salsa teriyaki

Le uova di quaglia sono piu’ piccole, piu’ leggere e sicuramente piu’ originali rispetto a quelle di gallina; per questo sono adatte a creare sfiziosi antipasti, finger food e coppette monoporzione per i vostri aperitivi! Potete cucinarle sode e mangiarle insieme a leggere insalate, con salmone affumicato o con piselli e carote; io per renderle ancora piu’ gustose ho scelto di prepararle fritte, con un contorno di piselli frullati e salsa teriyaki, che potete sostituire con la salsa di soia! 12 Uova di quaglia un uovo di gallina 30 gr di Pangrattato 20 gr di semi di sesamo prezzemolo q.b.…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Tiramisu’ alla Nutella (senza uova)

Se il Tiramisù è una vera delizia, la variante alla Nutella è ancora piu’ golosa; prevede infatti l’aggiunta della famosa crema alle nocciole, conosciuta in tutto il mondo! La base è quella tradizionale: biscotti savoiardi leggermente imbevuti nel caffè della moka, con l’aggiunta di latte, e crema di mascarpone, panna, senza uova, e Nutella! Questa è sicuramente la versione che preferisco.. e voi tra questo, il classico Tiramisu‘, quello alle fragole e quello senza uova con latte condensato, quale preferite? Dosi per 4 persone: 200 gr di savoiardi 250 gr di mascarpone 100 gr di zucchero semolato 150 ml di panna…
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Pane, Panini, Torte salate e LievitatiPosted on

Tortillas di Farina

Le Tortillas rappresentano il “pane messicano” e sono uno dei piatti simbolo del Messico. Versatili e facilissime da preparare in casa, simili ad una piadina ma senza lievito, si prestano per essere servite come aperitivo, antipasto, pane o piatto unico come per i burritos, i tacos e le Fajitas. Si possono preparare con la farina 00 o con quella di mais, potete prepararle in anticipo e conservarle coperte da un canovaccio pulito e scaldarle al momento! 120 gr di Acqua tiepida 250 gr di farina 10 gr di Sale fino 30 gr di Olio extravergine d’oliva Mettete in un contenitore…
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Piatti uniciPosted on

Fajitas di Manzo

Avete voglia di mangiare cibo messicano, comodamente, a casa vostra? Le fajitas sono un piatto saporito, colorato e irresistibile, tipico della cucina messicana; a base di carne (manzo, pollo o entrambi) tagliata a listarelle e condita con peperoni, cipolle e peperoncino. Secondo la tradizione si consumano come ripieno delle famose Tortillas, insieme a formaggio tagliato a listarelle, fagioli, Guacamole e salsa messicana! 500 gr di Manzo (scamone) 400 gr di Peperoni 150 gr di Cipolle 200 ml di Birra 1 lime o limone 20 gr di olio di semi 20 gr di salsa Worcestershire un cucchiaino di paprika un cucchiaino di…
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