Gnocchi di Patate (ricetta senza uova con Bimby)
Caldi e gustosi, morbidi e saporiti, gli gnocchi di patate sono una pietanza sostanziosa, semplice e veloce da preparare che piace davvero a tutti! Si possono condire con un semplice sugo al pomodoro, burro e salvia, ragu’ di carne, pesto al basilico.. insomma largo alla fantasia!
- 800 gr di patate farinose (rosse o gialle) pelate e tagliate a pezzi
- 350 gr circa di farina 00
- 50 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
- 2 cucchiaini di sale
Iniziate la preparazione lavando le patate, pelatele e posizionatele nel recipiente del Varoma, per la cottura al vapore.
Versate 1 litro di acqua nel boccale, posizionate sopra il recipiente del Varoma e cuocete per 30 min, modalità Varoma, vel. 1.
Se non avete il Bimby cuocete le patate a parte, meglio se utilizzate una vaporiera: la cottura al vapore è piu’ indicata perché le patate saranno “meno acquose” e non dovrete aggiungere troppa farina nell’impasto successivo!
Quando le patate si saranno ammorbidite, versatele nel boccale pulito insieme a 50 gr di farina e frullate per 20 sec. a vel. 5.
Aggiungete la farina rimanente, il parmigiano, il sale e impastate per 20 sec. a vel 3-4. Se dovesse servire aggiungete ancora un po’ di farina: il composto deve risultare liscio ed omogeneo, e non appiccicoso.
Se non avete il Bimby potete tranquillamente impastare a mano: schiacciate con una forchetta le patate cotte e aggiungete mano a mano la farina
Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate una palla; formate poi dei cordoncini di impasto larghi circa 1 cm e mezzo; per farlo aiutatevi infarinando la spianatoia. Nel frattempo, coprite l’impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi.
Poi tagliate i filoncini a tocchetti e, facendo una leggera pressione con il pollice trascinateli sul riga gnocchi (o utilizzando i rebbi di una forchetta) per ottenere la classica forma. Mettete man mano gli gnocchi sulla spianatoia infarinata.
Per cuocerli calate gli gnocchi in un’ampia pentola piena di acqua bollente salata, man mano che salgono a galla saranno cotti, quindi scolateli con una schiumarola.
Servite gli gnocchi caldi con il condimento a piacere: io li amo spadellati con burro e salvia e una spolverata di pepe nero, oppure con un gustoso sughetto di pomodoro e basilico!
Potete anche congelare gli gnocchi: metteteli in un vassoietto separati tra di loro e infarinati e metteteli direttamente nel congelatore, dopo circa 20 minuti riponeteli in un sacchetto alimentare. Per cuocerli sarà sufficiente buttarli in acqua bollente e salata senza scongelarli prima!
