Fagiolini con Anacardi in stile Thai
I fagiolini con anacardi sono un ottimo contorno gustoso e saporito, perfetto per gustare al meglio questo ortaggio estivo, con un tocco etnico grazie all’ aggiunta di curry e anacardi. Potete servire questo piatto come contorno insieme a piatti etnici come il pollo al curry o il curry di gamberi, oppure con del semplice riso Basmati e salsa di soia, per una cena vegetariana originale!
- un cucchiaino di aglio in polvere
- un cucchiaino di curry
- 30 gr di porro
- due peperoncini secchi
- 20 gr di olio di arachidi o di semi
- 300 gr di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti
- mezzo bicchiere di acqua
- 50 gr di anacardi tostati e salati
- sale e pepe q.b.
Fate scaldare l’olio di arachidi in una pentola capiente, aggiungete il porro a pezzetti, il peperoncino, il curry e l’aglio in polvere e cuocete per 3 minuti. Unite i fagiolini tagliati a pezzetti, precedentemente lavati e puliti dalle puntine, aggiungete anche l’acqua, sale e pepe e fate cuocere con il coperchio per una ventina di minuti, finché i fagiolini risulteranno morbidi.
Unite anche gli anacardi, togliete il coperchio e finite la cottura a fuoco medio per 5 minuti.
Servite i fagiolini in stile thai con un secondo di carne o del riso Basmati pe una cena vegetariana!
