Torta di Cioccolato e Noci

La torta di cioccolato e noci è un dolce morbido, goloso e profumato, a base di cioccolato fondente e, al posto della farina, noci tritate finissime. Questo dolce dalla consistenza soffice e insieme densa e burrosa, dal sapore forte dei cioccolato e delle noci, in contrasto con il delicato profumo di vaniglia, e con una decorazione da pasticceria, vi farà fare un figurone! Preparatela per le vostre occasioni speciali, per esempio, come ho fatto io, per il pranzo di Natale o per la cena dell’ultimo dell’anno!

200 gr di cioccolato fondente a pezzi + 100 gr per la glassa
4 uova
140 gr di burro a pezzi + 55 gr per la glassa
80 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di essenza di vaniglia oppure due bustine di vanillina
150 gr di noci (peso già pulite) + 40/50 gr di noci per la decorazione
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio di miele

Prima di tutto dovete tostare in forno statico preriscaldato a 180° le noci per 3/4 minuti, poi lasciatele raffreddare completamente e tritatele finissime (non spegnete il forno).

Ungete con burro e infarinate una tortiera con cerchio apribile di 22 cm di diametro, poi rivestitela all’esterno con carta alluminio: questo servirà per la cottura a bagnomaria.

Sciogliete a fuoco dolce in un pentolino i 200 gr di cioccolato e i 140 gr di burro, mescolando con un cucchiaio di legno; in una ciotola capiente sbattete 5/6 minuti le uova con lo zucchero e la vaniglia, utilizzando delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto gonfio; aggiungete le noci tritate, il cioccolato fuso, il lievito e la cannella e versate il composto nella tortiera.

Collocate la tortiera all’interno di una teglia rettangolare piena di acqua calda (l’acqua dovrà bagnare la tortiera di 2 cm circa in altezza, e facendo attenzione collocate la teglia in forno; cuocete per 30/35 minuti sempre a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparate la glassa: sciogliete in un pentolino 55 gr di burro, il miele e 100 gr di cioccolato fino ad ottenere un composto soffice. Immergete le noci per la decorazione dentro la glassa e fatele raffreddare sopra della carta alluminio; fate cadere il resto della glassa sulla torta, livellando bene la superficie e rifinite i bordi con la spatola.