Ricette ItalianePosted on

Costoletta alla Milanese

La Costoletta alla Milanese è un secondo piatto, gustoso e semplice da preparare, tipico della tradizione culinaria lombarda. Conosciuta in tutto il mondo per essere simbolo della città di Milano, la cotoletta alla Milanese, a differenza della Viennese che viene realizzata con carne di maiale, si prepara con della tenera e piu’ delicata carne di vitello, meglio con l’osso, condita con una croccante panatura. Potete servire questo piatto con patate fritte o al forno, verdure fresche, salse a piacere e qualche fettina di limone. Ingredienti per 2 persone: 2 Costolette di vitello con l’osso 60 gr di Pane grattugiato 1…
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Piatti uniciPosted on

Arancini (o Arancine) di Riso

Gli Arancini di riso sono dei golosissimi mini timballi di riso, farciti con ragù di carne, formaggio e piselli; rappresentano un piatto tradizionale della cucina siciliana. Come per tutte le tradizioni gastronomiche, esistono numerose varianti con cui si preparano: dalla forma, dal ripieno, dal nome…io vi propongo la versione che preferisco e che ho gustato parecchi anni fa in un paese in provincia di Catania, sperando di attenermi il piu’ possibile alla ricetta originale! Questo piatto è stato ufficialmente riconosciuto ed inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MiPAAF) con…
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Primi PiattiPosted on

Spaghetti all’ Amatriciana

Gli Spaghetti all’ Amatriciana sono un primo piatto conosciuto in tutto il mondo: uno degli emblemi della cucina italiana, precisamente della città di Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti, ma famosissimo anche a Roma. Questo piatto a base di spaghetti, pomodoro, guanciale e pecorino, è semplice e facile da preparare, con un sapore dal successo garantito. La ricetta prevede diverse interpretazioni nelle proporzioni e nell’ uso degli ingredienti che la compongono: con o senza aglio, con o senza vino, bucatini al posto degli spaghetti … io vi propongo quella che ho gustato in diverse trattorie romane! Dal 6 marzo…
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Pane, Panini, Torte salate e LievitatiPosted on

Panzerotti (Calzoni) Fritti e Al Forno

I Panzerotti, chiamati anche Calzoni, sono dei ghiottissimi fagottini di pasta lievitata, ripieni di mozzarella, salsa di pomodoro e origano. Tipici della cucina italiana, soprattutto del sud Italia come la Puglia o la Campania, i Panzerotti possono essere arricchiti con altri ingredienti, come il prosciutto o ricotta o con il condimento della pizza che preferite! Buonissimi appena fatti, sono altrettanto golosi anche mangiati freddi o riscaldati, come merenda, aperitivo o per un buffet tra amici! La cottura piu’ tradizionale è quella fritta in abbondante olio di semi, ma i Panzerotti al forno sono una variante più leggera e altrettanto gustosa.…
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Pane, Panini, Torte salate e LievitatiPosted on

Pizza Margherita (in teglia, a medio/lunga lievitazione)

La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto a base di farina, acqua e lievito che viene spianato e condito tipicamente con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti e cotto in un forno a legna. Originario della cucina napoletana, è oggi, insieme alla pasta, l’alimento italiano più conosciuto all’estero. Nel 2017 l’UNESCO ha dichiarato l’arte del pizzaiuolo napoletano come patrimonio immateriale dell’umanità. Pizza è la parola italiana più famosa al mondo. FONTE WIKIPEDIA La Pizza Margherita è una vera delizia e semplice da realizzare a casa; il suo impasto base è infatti composto da pochi e semplici…
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AntipastiPosted on

Parmigiana di Melanzane Grigliate

La Parmigiana di melanzane grigliate è la variante della ricetta classica, che prevede invece la frittura delle fettine di melanzane. Potete servirla come contorno o come piatto unico, perfetto d’estate, o come un aperitivo o un buffet. Vi consiglio di preparare le melanzane il giorno prima, cosi da farle riposare in frigorifero tutta la notte: risulteranno morbide e gustose, pronte per essere utilizzate per comporre la vostra Parmigiana! due melanzane tonde, a taglio lungo 500 ml di passata di pomodoro un cucchiaio di concentrato di pomodoro 250 gr di mozzarella ben sgocciolata 4-5 cucchiai di parmigiano 100 ml di olio extravergine…
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Ricette ItalianePosted on

Brasato di Manzo al vino rosso

Il brasato di manzo è uno dei grandi classici della cucina italiana ed è una vera esplosione di sapori! La sua preparazione richiede una lunga marinatura, una cottura lenta, una bella dose di pazienza e amore per la cucina e per le persone a cui lo preparerete! 1 bottiglia di vino rosso 1 kg di carne di manzo (cappello del prete, reale o fesone di spalla) 1 cipolla 1 sedano 2 carote 1 aglio rosmarino e alloro qb 2/3 foglie di salvia 3/4 bacche di ginepro noce moscata qb sale e pepe in grani 2 cucchiai di olio EVO 15…
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ContorniPosted on

Parmigiana di Melanzane

Questa ricetta viene direttamente dalla Sicilia, me l’ha insegnata infatti mia nonna, 90 enne e siciliana; non potrebbe essere piu’ tradizionale di cosi! 1 kilo di melanzane (meglio quelle viola, se non le trovate anche quelle nere) 1 kilo di pomodori pelati 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato olio di arachide per friggere qb sale qb sale grosso qb 10 foglie di basilico fresco 2 spicchi di aglio Come prima cosa lavate ed affettate le melanzane in fette regolari spesse circa 5 mm, quindi mettetele a spurgare dentro uno scolapasta dopo aver cosparso ogni…
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AntipastiPosted on

Focaccia al rosmarino

Per iniziare una cena tra amici io di solito preparo questa focaccia come aperitivo e va sempre a ruba! Le cose semplici sono spesso le piu’ apprezzate! 400 di farina di grano (io uso 200 Manitoba e 200 tipo 0) 180 ml di acqua tiepida 15 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di zucchero 40 gr di olio EVO piu’ altri 40 gr da mettere sopra la focaccia rosmarino q.b. 10 g di sale fino sale grosso per la superficie della focaccia Per impastare io uso il Bimby ma con un po’ di pazienza potete anche impastare a…
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Primi PiattiPosted on

Lasagne al forno Vegetariane

Se come me avete amici vegetariani e non sapete mai cosa cucinare, vi propongo questa gustosa alternativa alle lasagne di carne, piacerà proprio a tutti bimbi compresi! Due confezioni di lasagne fresche (io mi trovo molto bene con le sfogliavelo di Rana) besciamella (vedi ricetta in Salse, sughi e condimenti) 100 gr di grana padano grattuggiato un barattolo di pesto alla genovese (facoltativo) mandorle a lamelle (facoltativo) 20 gr di burro sale, pepe q.b. mezzo bicchiere di latte 2 carote, 2 zucchine, 2 melanzane, 1 peperone (oppure le verdure che preferite, quelle che avete in casa, a seconda delle stagioni,…
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