Torta Morbida di Ricotta e Amaretti

La torta morbida di Ricotta e amaretti, o come l’ho chiamata io, torta del riciclo, è un dolce goloso, profumato, semplice da realizzare e che mantiene la sua morbidezza per due/tre giorni. Per preparare questa torta ho utilizzato alcuni ingredienti che avevo avanzato da altre preparazioni, come la panna e gli amaretti, ho provato a mescolarli e il risultato è stato molto interessante! In cucina bisogna avere certezze, è vero, ma a volte anche sperimentare è divertente, e da i suoi frutti!

  • 2 uova intere
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di burro sciolto al microonde
  • 100 gr di panna fresca
  • 50 ml di latte
  • 40 ml di rum o liquore all’amaretto
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di farina
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 250 g di ricotta
  • 70 g di Amaretti sbriciolati
  • una fialetta di aroma di mandorla

Sbriciolate gli amaretti in una terrina e aggiungete il rum o il liquore all’amaretto e lasciate macerare per 15/20 minuti.

Mettete in una terrina capiente le uova con lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche, aggiungete il burro fuso, il latte, la panna continuando a frullare. Aggiungete la farina con ½ bustina di lievito per dolci e il pizzico di sale.

Infine aggiungete la ricotta, gli amaretti bagnati di rum e l’aroma di vaniglia.

Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata (o foderata di carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti (fate la prova dello stecchino)

Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

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