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Risotto con Salsiccia e Zucchine

Il risotto con salsiccia e zucchine è un primo piatto gustoso, saporito, cremoso e semplicissimo da preparare, che mette in contrasto il sapore deciso della salsiccia unito a quello più delicato delle zucchine. Perfetto sia a pranzo che a cena, nutriente e gustoso, indicato per tutte le stagioni dell’anno; ideale per il pranzo della domenica in famiglia e piace moltissimo anche ai bimbi! Ingredienti per 4 persone: 350 gr di Riso Carnaroli o Vialone nano 250 gr di Salsiccia 3-4 zucchine 1 l circa di Brodo di carne precedentemente preparato 1 bicchiere di Vino bianco  1/2 cipolla tritata 1 ciuffo…
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Cannelloni di Carne

I cannelloni di carne, ripieni con ragù di maiale alla bolognese, besciamella e parmigiano reggiano, sono un primo piatto classico della tradizione italiana, ricco e saporito, perfetto per ogni occasione di festa, come Natale o Pasqua, o semplicemente per il pranzo della domenica in famiglia. Si tratta di un piatto realizzato con quadrati di impasto fresco: prima vengono ripieni di carne macinata, poi disposti in teglia, ricoperti con sugo di pomodoro,  besciamella, parmigiano e infine cotti al forno: una delizia davvero unica! Potete preparali comodamente il giorno prima, conservarli in frigo e cuocere al momento, oppure cuocerli con largo anticipo e…
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Linguine con Pesce Spada e Pomodorini

Le linguine con pesce spada e pomodorini sono un primo di pesce leggero, gustoso e di grande effetto, degno delle grandi occasioni, nonostante la preparazione sia davvero semplice e veloce. Questo primo piatto colorato e ricco di gusto e profumo è adatto a tutte le stagioni, perfetto anche per una cena numerosa, quando si ha poco tempo in cucina, ma si vuole comunque portare in tavola un piatto appetitoso. Ingredienti per 4 persone 360 gr di linguine (o spaghetti) 300 gr di pesce spada 200 gr di pomodorini 40 ml di vino bianco secco 1/2 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo…
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Risotto Cremoso con Zucca e Gorgonzola

Il risotto con zucca e gorgonzola è un primo piatto facile, veloce, nutriente, perfetto soprattutto nel periodo autunnale quando con i primi giorni di freddo si ha voglia di un piatto rustico e di gran gusto! Questo piatto cremoso e saporito abbina infatti il sapore delicato e versatile della zucca, insieme al gusto piu’ deciso del gorgonzola: i due sapori si contrastano e si completano alla perfezione! Preparate questo piatto speciale, da non perdere, di quelli perfetti da portare a tavola anche in un giorno di festa o in una occasione speciale; e per un tocco ancora piu’ originale, aggiungete…
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Risotto con Salsiccia e Zucca e granella di Anacardi

Il risotto alla zucca e salsiccia è un primo piatto gustoso, colorato e di grande effetto, tipicamente autunnale, realizzato con salsiccia fresca e polpa di zucca cotta al forno. Questo piatto cremoso, con una nota di croccantino grazie alla presenza di anacardi (o se preferite nocciole), è perfetto per il pranzo della domenica in famiglia, o per un’occasione speciale con amici e parenti; semplice e veloce, adatto anche a chi non ha grande esperienza in cucina ma che comunque vuole sperimentare un primo particolare. Se amate la zucca provate anche le mie ricette di: gnocchi di zucca, zucca al forno,…
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Canederli (Knődel) allo Speck

I Canederli allo speck sono dei gnocconi di pane (preferibilmente il panino kaiser, molto diffuso in sud tirolo, ma va benissimo del pane raffermo!) impastato insieme a latte, cipolla, uova e speck a dadini. Questo primo piatto rustico, autunnale e davvero gustoso è tipico del Trentino-Alto Adige, e può essere servito in brodo di carne oppure, come in questa ricetta, con burro fuso e pepe. In alternativa allo speck potete aggiungere lucanica affumicata, oppure formaggio tipo fontina e parmigiano reggiano, funghi, spinaci! Abbinate a questo primo piatto il Gulasch per una cena tipica trentina! 250 g di pane raffermo (pane…
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Cous Cous di Pollo, Verdure e Anacardi

Il cous cous di pollo, verdure e anacardi è un piatto tipico dell’Africa settentrionale, semplice, veloce, fresco e leggero, a base di semola di grano duro e, nella mia versione, pollo aromatizzato, verdure e frutta secca. Si può mangiare sia caldo che freddo, è perfetto come aperitivo, servito in eleganti monoporzioni, per una cena leggera tra amici. Questo piatto unico, molto gustoso, è adatto anche a chi sta attento alla linea, ideale per chi vuole portarsi in ufficio un pasto veloce, perfetto per un pic-nic all’ aria aperta! Se ti piace questa ricetta prova anche la mia versione vegetariana! 200 gr di…
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Bucatini gialli con Salsiccia

I bucatini gialli con salsiccia sono un primo piatto cremoso, gustoso, molto semplice da preparare, che mette d’ accordo proprio tutti, e i bambini la adorano! Questo piatto rustico, semplice e geniale, perfetto per una cena tra amici o per il pranzo della domenica, si prepara in pochissimi minuti; con poco sforzo porterete in tavola una ricetta davvero appetitosa e stupirete tutti i vostri commensali. Dosi per due persone: 200 gr di bucatini un cucchiaio di olio extravergine di oliva uno scalogno 130 gr di salsiccia 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di panna da cucina una bustina di…
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Fusilli Integrali con Pinoli e Salmone

I fusilli integrali al salmone e pinoli sono un primo di pesce facile, raffinato ed elegante; una ricetta senza panna quindi più delicata e leggera delle solite paste al salmone. Questo piatto saporito, facile e veloce, è perfetto per una cena tra amici, o in famiglia: una ricetta sfiziosa, profumata e gustosa che mette sempre tutti d’accordo. Ingredienti per due persone: 200 gr di trancio di salmone fresco uno scalogno 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 20 gr di pinoli un cucchiaino di aglio in polvere un bicchierino di vino bianco 200 gr di fusilli integrali prezzemolo tritato q.b. sale…
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Pasta Integrale con Speck e Pesto di Anacardi

Questa pasta integrale con speck, pomodorini e anacardi è gustosa, saporita ed originale, semplice e veloce da preparare. In questa cremosa e allo stesso tempo croccante ricetta, al posto dello speck potete mettere la pancetta, oppure la salsiccia, o optare per una versione vegetariana e quindi ometterla; in ogni caso porterete a tavola un primo piatto buonissimo, e fatene un po’ in più: bis garantito! Ingredienti per 3 persone: 250 g. di Pasta Integrale del formato che preferite (io ho scelto una integrale biologica) 100 g. di anacardi tostati 5 g. foglie i basilico fresco 30 g. di parmigiano 1 cucchiaino…
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