Noodles con Pollo e Verdure

I Noodles con Pollo e Verdure sono un primo piatto gustoso, sfizioso, dai sapori etnici e molto semplice da preparare. I Noodles, conosciuti anche come spaghetti cinesi, sono realizzati con un impasto di farina, acqua e uova, e vengono tagliati direttamente dalla sfoglia di pasta; sono poi cotti 5 minuti in acqua bollente e saltati nel wok con una varietà di verdure e pollo, insaporite da salsa di soia e anacardi. Questo piatto unico, leggero e saporito, è perfetto da servire in occasione di una cena a tema e per chi ama sapori originali e ricette in stile orientale. 250…

Zucchine alla Provenzale

Le Zucchine alla Provenzale sono un primo piatto gustoso, colorato e scenografico, preparato con zucchine saporite distese sopra del riso Pilaf aromatizzato al rosmarino. Questo piatto unico semplice e veloce da preparare, appetitoso, profumato ed originale è buonissimo anche servito tiepido o preparato il giorno prima, da servire ai vostri amici vegetariani, se non solo! 500 gr di zucchine 80 gr di burro 2 cucchiai di olio extravergine 1 e 1/2 bicchieri di vino bianco 1 scalogno grande 1 manciata di aneto 50 gr di parmigiano reggiano sale e pepe q.b. 200 gr di riso basmati 1/2 cipolla 650 gr…

Vellutata di Asparagi

La Vellutata di Asparagi è un primo piatto sano, cremoso, leggero e genuino; potete servirla calda o tiepida, aggiungere crostini di pane o insaporirla con formaggio grattugiato o pecorino. La Ricetta di questo primo piatto colorato e primaverile è veramente facilissima e veloce, basta frullare asparagi e patate cotti con un brodo preparato con i gambi e la buccia del porro (in cucina non si spreca niente!) aggiungere un po’ di panna, e il gioco è fatto! 400 g di asparagi 500 ml di Brodo vegetale (preparato con i gambi degli asparagi, la buccia del porro, sale e pepe) 20…

Spaghetti con i Gamberetti e Crema di Asparagi

Gli spaghetti con gamberetti e crema di asparagi sono un primo semplice, veloce, primaverile e cremoso, che si prepara in pochissimo tempo. Potete utilizzare il tipo di pasta che preferite, se usate la pasta corta potete anche cuocerla al forno ed insaporire con parmigiano grattuggiato. 340 g di asparagi 2 mestoli di acqua 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cipolla Sale e pepe qb 3 cucchiai di panna 120 gr di gamberetti surgelati 200 gr di spaghetti. Lavate gli asparagi sotto acqua corrente, togliete la parte bianca del gambo, tagliateli a rondelle lasciando intere le punte. Mettete in…

Linguine con Crema di Spinaci e Pancetta

Le linguine con crema di spinaci e pancetta sono un primo piatto semplice, veloce e veramente squisito; un’alternativa colorata e delicata ai soliti primi piatti. Cremoso e saporito, questo piatto piacerà davvero a tutti, anche ai bambini, che mangeranno volentieri questa buonissima verdura. Se la stagione lo consente utilizzate preferibilmente gli spinaci freschi, altrimenti vanno benissimo anche quelli surgelati. 200 gr di linguine o spaghetti 50 gr di pancetta affumicata a dadini 250 gr di spinaci surgelati o freschi 1 tuorlo 2 cucchiai di panna liquida 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato 1 cucchiaio di olio evo pepe e sale q.b.…

Risotto al Limone

Il risotto al limone è un primo piatto semplice, gustoso, profumato, delicato e dal sapore piacevolmente acidulo. Delizioso cosi com’è, questo risotto può essere arricchito da altri ingredienti come gamberi, mantecato con robiola, provola o philadelphia e insaporito da menta fresca. Dosi per 2 persone: 180 gr di riso Arborio o Carnaroli scorza e succo di mezzo limone (50 ml circa) mezzo cipollotto 450 ml di brodo vegetale 10 gr di burro 10 gr di olio 25 gr di grana sale e pepe q.b. Lavate, grattuggiate la buccia e spremete mezzo limone e tenete da parte. Tritate il cipollotto e…

Spaghetti all’ Amatriciana

Gli Spaghetti all’ Amatriciana sono un primo piatto conosciuto in tutto il mondo: uno degli emblemi della cucina italiana, precisamente della città di Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti, ma famosissimo anche a Roma. Questo piatto a base di spaghetti, pomodoro, guanciale e pecorino, è semplice e facile da preparare, con un sapore dal successo garantito. La ricetta prevede diverse interpretazioni nelle proporzioni e nell’ uso degli ingredienti che la compongono: con o senza aglio, con o senza vino, bucatini al posto degli spaghetti … io vi propongo quella che ho gustato in diverse trattorie romane! Dal 6 marzo…

Tortelli di Zucca

I tortelli di zucca sono un primo piatto gustoso, rustico e dal particolare ed inconfondibile sapore agrodolce; sono infatti preparati con pasta fresca all’ uovo fatta in casa e farcita con un ripieno di zucca, amaretti, formaggio grattugiato e noce moscata. Questo è un piatto tipicamente autunnale, quando le zucche mantovane sono abbondanti nei supermercati e mercatini, ma è talmente buono che io lo preparo anche nelle altre stagioni! Dosi per 2 persone, circa 22 tortelli: 100 gr di farina 00 1 uovo a temperatura ambiente 250 gr di zucca (meglio se mantovana) 30 gr di amaretti 20 gr di…

Lasagne agli Asparagi

Le lasagne agli asparagi sono un primo piatto vegetariano, gustoso, saporito ma delicato e primaverile; una ricetta facile e perfetta per ogni occasione, come per il pranzo della domenica in famiglia. una dose di besciamella (vedi ricetta) 250 gr di lasagne fresche (io utilizzo quelle piu’ sottili possibile, senza bisogno di precottura) mezza cipolla 20 gr di olio di oliva 100 gr di formaggio scamorza tagliato a pezzetti 450 gr di asparagi freschi 80 gr di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. qualche fiocchetto di burro due/tre cucchiai di latte Preparate prima di tutto la besciamella (qui la ricetta) e…

Linguine alle Vongole Veraci

Le linguine alle vongole veraci sono un primo piatto con pochi, freschi e semplici ingredienti, delicato e di grande effetto, adatto a tutte le stagioni e che piace davvero a tutti, bimbi compresi. Di questo eccellente primo piatto esistono varie versioni, tutte validissime: con l’aggiunta di pomodorini, con il peperoncino, senza vino bianco…io vi propongo la ricetta che preferisco! Il segreto per la riuscita di questa pasta è la scelta di ingredienti freschi e la corretta pulizia delle vongole, che devono riposare in acqua fredda e sale grosso (1 cucchiaio e 1/2 di sale grosso per ogni litro d’acqua) per…