Biscotti della Befana

I biscotti della Befana sono dei dolcetti molto semplici, colorati e profumati, che ho preparato per la festa della Befana (dal greco “Epifania”); una festa cristiana celebrata dodici giorni dopo il Natale, il 6 gennaio, giorno che solitamente chiude il periodo di vacanze natalizie. Secondo la tradizione la Befana, rappresentata da una vecchietta con il naso lungo e il mento aguzzo, viaggiando su di una scopa, porta doni e dolcetti (o il carbone!) a tutti i bambini, riempiendo le calze lasciate appese. Preparate, magari insieme ai vostri bambini, questi simpatici biscotti per la riempire la calza della Befana, o per la prima colazione dell’Epifania: si divertiranno un mondo a dare forma, a decorarli e poi a gustarli, prima del rientro a scuola.

Nella tradizione cristiana, la storia della Befana è strettamente legata a quella dei Re Magi. La leggenda narra che in una freddissima notte d’inverno Baldassare, Gasparre e Melchiorre, nel lungo viaggio per arrivare a Betlemme da Gesù Bambino, non riuscendo a trovare la strada, chiesero informazioni ad una vecchietta che indicò loro il cammino. I Re Magi, allora, invitarono la donna ad unirsi a loro, ma, nonostante le insistenze la vecchina rifiutò. Una volta che i Re Magi se ne furono andati, essa si pentì di non averli seguiti e allora preparò un sacco pieno di dolci e si mise a cercarli, ma senza successo. La vecchietta, quindi, iniziò a bussare ad ogni porta, regalando ad ogni bambino che incontrava dei dolcetti, nella speranza che uno di loro fosse proprio Gesù Bambino.

300 gr di farina ’00
150 gr di burro freddo
100 gr di zucchero a velo
1 uovo intero
8 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
1 pizzico di sale

Per decorare:

latte q.b.
q.b. di zuccherini colorati
100 gr di cioccolato fondente

Preparate la pasta frolla: sopra un piano da lavoro o all’interno di una ciotola capiente disponete la farina a fontana e al centro il burro a pezzetti freddo di frigo, amalgamate burro e farina velocemente fino a creare la consistenza di una granella. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, continuate ad amalgamare con una spatola o con le mani, senza lavorare troppo l’impasto per non scaldarlo, fino a formare un panetto.

Appiattite la palla e avvolgetela in una pellicola per alimenti, ponete in frigo per almeno 30 minuti .

Trascorso il tempo di raffreddamento, trasferite la frolla su un piano di lavoro ben infarinato e con un matterello, anch’esso ben infarinato, stendete la sfoglia fino ad uno spessore di circa 5 mm.

A questo punto ritagliate i biscotti con una formina per biscotti a forma di calza o con una sagoma di cartoncino e di un coltellino appuntito.

Ponete i biscotti in una teglia rivestita di carta da forno e trasferitela in frigo per almeno 20 minuti prima di infornare, nel frattempo accendete il forno in modalità statica a 180°.

Spennellate metà biscotti con del latte e cospargeteli con degli zuccherini colorati.

Infornate quindi i biscotti in forno caldo a 180° per 7/8 minuti, fino a leggera doratura, poi sfornate e lasciate raffreddare.