Corolli della Sposa

I Corolli della Sposa sono golose e colorate ciambelline, morbide, semplici e veloci da preparare, tipiche della cucina toscana, che si preparavano in occasione dei matrimoni per celebrare il giorno delle nozze. Questi biscottini a base di pasta frolla, sono prima cotti al forno, poi passati nell’Alchermes e nello zucchero: questo conferisce loro il classico colore rosa acceso e la tipica dolcezza. Io li ho preparati in occasione di un addio al nubilato di una cara amica, ma potete realizzarli per altre occasioni, come un fine pasto originale, o per un pomeriggio con le amiche!

Dosi per 38 biscotti:

400 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato + 200 gr per la glassa
130 gr di burro
2 uova
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
una bustina di vanillina o aroma di vaniglia
sale 1 pizzico
200 ml di liquore Alchermes

Preparate la frolla: mettete in una ciotola capiente la farina ed il lievito setacciati, rompete al centro le uova e lo zucchero, aggiungete il burro tagliato a tocchetti, la vaniglia e il pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto fino a formare un panetto, che lascerete in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti.

Dividete quindi l’impasto in pezzetti grandi circa una noce, 20 gr l’uno, e con ognuno di essi formate un bastoncino lungo circa 13 cm, poi unite le punte di ogni bastoncino formando dei cerchi.

Posizionate i corolli su una teglia coperta con carta forno e proseguite con la preparazione fino ad esaurimento dell’impasto. Consiglio di utilizzare due teglie e infornare una alla volta.

Cuocete i biscotti a 170° per 15 minuti (non devono scurirsi), lasciateli raffreddare; intingete quindi la parte superiore bombata nell’alchermes e di seguito nello zucchero semolato.