Zucchine Fritte
Le Zucchine fritte sono un contorno appetitoso e gustoso, ottimo per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, tipico della tradizione gastronomica romana, ma presente anche in molti ristoranti greci! Semplici, economiche e veloci da preparare, le zucchine fritte piacciono davvero a tutti, bambini compresi; potete proporle anche per un aperitivo o un buffet tra amici in piccoli contenitori monoporzioni di carta.
- 600 gr di zucchine
- farina q.b.
- 700 ml di olio di arachidi
- 2 cucchiai di sale grosso
- qualche fogliolina di menta
- sale fino q.b.
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a bastoncini sottili; trasferite le zucchine in uno scolapasta, aggiungete il sale grosso e coprite con un piatto. Posizionate un peso, come una pentola, sopra al piatto e lasciate riposare per almeno 2 ore, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione, che butterete.
Sciacquate le zucchine sotto l’acqua corrente e asciugatele bene con un panno da cucina.
Scaldate l’olio di semi in una pentola capiente, fino a raggiungere la temperatura di 170° (se non avete il termometro da cucina, potete fare la “prova dello stecchino” di legno: se, immergendolo nell’olio, notate che si formano delle bollicine attorno, l’olio è pronto!)
Nel frattempo infarinate le zucchine uniformemente e aggiungetele direttamente nell’olio bollente, una manciata alla volta.
Friggete le zucchine per 4-5 minuti fino a che non saranno dorate; poi scolatele con una schiumarola e trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Salate e servite le vostre zucchine croccanti con qualche fogliolina di menta!
