Pesce spada “sul Verde”
Il pesce spada sul verde è un secondo piatto facile, leggero e molto gustoso, realizzato con pezzetti di pesce spada, dalla carne morbida, magra e soda, adagiati su un letto di fagiolini lessati e spadellati, meglio ancora se quelli del vostro orto! Questo sfizioso piatto, dal sapore delicato e velocissimo da preparare, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena dell’ultimo minuto: infatti in meno di mezz’ora porterete in tavola un secondo di pesce appetitoso e saporito! Se vi piace questa ricetta provate anche il Pesce Spada allo zenzero!
Dosi per due persone
- 2 fette di pesce spada da circa 150 gr l’una
- 150 gr di fagiolini
- uno scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
Pulite e spuntate i fagiolini, lavateli accuratamente e cuoceteli in abbondante acqua salata per 15 minuti, poi scolateli.
Scaldate un cucchiaio di olio di oliva in una pentola o padella, aggiungete i semi di sesamo, fate saltare i fagiolini lessati per qualche minuto. Salate e pepate e mettete i fagiolini da parte.
Nel frattempo preparate il pesce spada eliminando la pelle, poi, con un coltello a lama larga, tagliate a pezzetti la polpa.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una pentola (potete usare la stessa dei fagiolini!), poi aggiungete la polpa di pesce, un cucchiaino di prezzemolo tritato, il succo del limone e la salsa di soia; fate cuocere a fuoco alto per 7/8 minuti, asciugando il liquido di cottura.
Sistemate i fagiolini sul fondo di un piatto da portata, distribuite sopra il pesce e servite!
Potete abbinare questo piatto di pesce e verdure con il vino Tocai: prodotto in molte regioni, presenta profumi delicati ma intensi, e non persistenti, di fiori e frutta, con sfumature aromatiche. Secco, non troppo morbido e piacevolmente acido, è fruttato con un leggero retrogusto amarognolo che tende quasi allo speziato.
