Mele Caramellate

Che festa sarebbe, senza le mele caramellate? Quando pensiamo a questi scenografici e lucidi dolcetti ci vengono in mente le Feste di Natale, l’Epifania o la Festa di Halloween. Realizzarle è molto semplice e veloce; basta infatti immergere i frutti uno ad uno in uno sciroppo di zucchero, acqua e glucosio. Seguite la ricetta per prepararle a casa, farete felici i vostri bambini!!

Dosi per 4 mele:

250 gr di zucchero semolato
50 gr di acqua
un cucchiaino di colorante alimentare rosso
130 gr di glucosio (o miele di acacia)
4 mele rosse a temperatura ambiente (stark o red delicious)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
una bustina di vanillina
4 stecchi di legno
codette di zucchero, zucchero di canna a piacere

Per realizzare le mele caramellate per prima cosa eliminate il picciolo, lavatele e asciugatele. Inserite un bastoncino lungo e resistente nella mela, infilzandola dal picciolo (io ho utilizzato i bastoncini per sushi!)

Versate in un tegame l’ acqua, lo zucchero, il glucosio, la vanillina e la cannella, mescolate e mettete sul fuoco.

Fate bollire lo sciroppo fino a raggiungere all’incirca una temperatura di 125° gradi (occorreranno circa 10 minuti), aggiungete il colorante alimentare e proseguite la cottura per un altro paio di minuti a fuoco basso, sempre mescolando.

Togliete dal fuoco, immergete una mela alla volta nel caramello colorato, inclinando il pentolino e ruotandola per far aderire uniformemente il composto; fatela sgocciolare per bene tenendola dritta e trasferitela poi su un foglio di carta forno fino a quando il caramello si solidificherà: impiegherà circa 15 minuti per essere pronta!

Se volete a piacere potete aggiungere delle codette di zucchero, zucchero di canna o granella di nocciole: basterà metterle all’interno di una ciotolina e appoggiare la mela sopra quando ancora il caramello è morbido.