Waffle (Gaufre)
I Waffle conosciuti anche come “Gaufre”, sono cialde golose, dolci, morbide dentro e croccanti fuori, famosissime in Belgio, Francia, Germania e Scandinavia; cotte sulla tipica piastra per waffel che gli conferisce la classica struttura a reticolato o a “nido d’ape”. Queste tortine, che ricordano il gusto e la consistenza dei Pancakes, sono perfette per una colazione energetica, una merenda genuina o per una festa di compleanno originale!
Dosi per 15 waffle:
- 400 gr di farina
- 380 gr di latte intero tiepido
- 150 gr di burro fuso e raffreddato
- 150 gr di zucchero
- 4 uova
- 12 gr di lievito in polvere per dolci
- una bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per preparare i Waffle, per prima cosa sciogliete il burro al microonde o a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Separate quindi gli albumi dai tuorli e montate i primi insieme al pizzico di sale, a neve con uno sbattitore elettrico, mettete da parte.
Riunite i tuorli con lo zucchero e la vanillina in una ciotola capiente e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Poi aggiungete il latte a filo, continuando a lavorare ed ancora il burro fuso e raffreddato. Terminate con la farina setacciata insieme al lievito, che andrete ad aggiungere a cucchiaiate.
Aggiungete gli albumi al precedente impasto, pochi alla volta, incorporandoli mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per non smontarli.
Ungete con dell’ olio di semi o del burro fuso la piastra per waffle fredda e tamponate le gocce con un foglio di carta da cucina; riscaldate quindi la piastra e versateci un mestolo di impasto.
Chiudete la piastra e lasciate cuocere i waffle, in base alle indicazioni della vostra macchina, ma comunque fin quando non risulteranno ben dorati (circa 5/6 minuti).
Quando i waffle avranno assunto un bel colore dorato staccateli delicatamente dalla piastra con l’aiuto di un mestolo di legno e trasferiteli su un piatto.
Servite i vostri deliziosi waffle a piacere con sciroppo d’acero e cannella, panna e frutta fresca, Nutella e granella di nocciole, crema pasticcera e gocce di cioccolato o codette colorate…largo alla fantasia!
