Torta Sofficissima allo Yogurt
Questa torta golosa, genuina, leggera e morbida va gustata per colazione o per merenda e servita cosi semplice, magari un po’ tiepida, o farcita con crema o marmellata. Perfetta per riciclare, come ho fatto io, la scorta di yogurt in frigo!
- 200 gr di farina 00
- 80 gr di fecola o Amido di Mais o Maizena
- 3 uova
- 300 gr di yogurt bianco o alla frutta
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 gr di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- zucchero a velo per decorare
Iniziate la preparazione separando i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi neve ferma con lo sbattitore elettrico.
Mettete i tuorli in una ciotola e sbatteteli per 2/3 minuti insieme allo zucchero, con le fruste elettriche, fino a che risulteranno chiari e spumosi; aggiungete lo yogurt e l’olio di semi e sbattete ancora per qualche minuto.
Aggiungete a poco a poco anche la farina setacciata e la fecola di patate o la maizena, il lievito e la vanillina e mescolate bene.
Infine unite gli albumi montati, delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare l’impasto.
Versate il composto in una tortiera per ciambelle o tonda dal diametro di 22 cm foderata con carta forno o imburrata e infarinata e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa (fate la prova dello stecchino).
Decorate la torta con dello zucchero a velo e lasciatela intiepidire prima di servire.
