Torta di Grano Saraceno e Composta di Susine
![](https://www.tinaincucina.com/wp-content/uploads/2020/07/photo5765146932728149214.jpg)
La torta di Grano Saraceno è un dolce rustico, profumato e soffice, farcita con una composta fatta in casa di susine “goccia d’oro“. Questa torta semplice e genuina, senza glutine, è ottima sia per una colazione energetica che per una golosa e originale merenda, ed è perfetta per chi ama i sapori rustici ma allo stesso tempo non vuole rinunciare al dolce.
Il grano saraceno contiene sali minerali importanti come ferro, zinco, selenio ed è anche particolarmente ricco di antiossidanti e vitamine, principalmente la B1, la B2 e la B5. La farina di grano saraceno è senza glutine, ha un gusto particolare e intenso ed è perfetta per preparare torte, biscotti e lievitati salati.
- 150 gr di burro morbido
- 2 uova
- 70 gr di latte
- 150 gr di farina grano saraceno
- 150 gr di zucchero semolato
- 100 gr di mandorle
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 250 gr di composta di susine gialle (in alternativa mirtilli rossi, lamponi, mirtilli o ribes)
- zucchero a velo
Iniziate la preparazione separando i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve, utilizzando delle fruste elettriche, con 50 gr di zucchero presi dalla dose totale.
![](https://www.tinaincucina.com/wp-content/uploads/2020/07/photo5765146932728149203.jpg)
Lasciate ammorbidire il burro tagliato a pezzi; in una ciotola capiente montate i tuorli con il rimanete zucchero (non serve pulire le fruste dalla precedente preparazione), poi unite il burro morbido, il pizzico di sale e continuate a montare con le fruste elettriche.
Unite al composto di tuorli e burro la farina di grano saraceno, la bustina di lievito, le mandorle tritate e il latte tiepido e mescolate fino ad ottenere un composto corposo, liscio ed omogeneo.
Infine incorporate poco alla volta gli albumi montati senza farli sgonfiare, con movimenti dal basso verso l’alto.
![](https://www.tinaincucina.com/wp-content/uploads/2020/07/photo5765146932728149208-1.jpg)
Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 22 cm, foderata con carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi tagliate la torta a metà e farcitela con la confettura di susine.
Spolverizzate la torta con abbondante zucchero a velo e servite.