Focaccia Veneta (Colomba)

Soffice, delicata, profumata; la Focaccia Veneta è un dolce lievitato con un impasto simile alla classica Colomba pasquale, ma senza canditi. Con un po’ di pazienza (la preparazione prevede 4 lievitazioni) creerete un dolce davvero spettacolare! Ricordate di iniziare la preparazione al pomeriggio del giorno prima: i vari impasti avranno infatti bisogno di lievitare per circa 20 ore, compresa la notte! Ingredienti per il primo impasto 50 gr di Farina (25 gr di Manitoba e 25 gr di farina 00) 20 gr di Zucchero 80 gr di latte intero tiepido 15 gr di lievito di birra fresco (o 4 gr…

Cavolo cappuccio stufato all’ aceto di vino

Vi propongo un contorno semplice da realizzare ma dal gusto deciso, ideale come accompagnamento di piatti a base di carne. 1 cavolo cappuccio 2 spicchi d’aglio o un cucchiaino di polvere d’aglio 3 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. un cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di dado vegetale (se gradite) Pulite il cavolo cappuccio eliminando le foglie esterne, quelle più dure. Adesso lavatelo bene e tagliatelo prima a metà, poi a fettine sottili. Mettete i due spicchi d’aglio a soffriggere in un tegame con l’ olio; unite il…

Zuppa di Lenticchie

Una fredda serata invernale, una cucina che profuma di casa, il calore del camino, un piatto fumante… la zuppa di lenticchie è un piatto sano e genuino, da gustare in una serata come queste, magari dopo le feste di Natale, quando in casa non manca mai un sacchetto di lenticchie! 250 gr di Lenticchie secche una carota una cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di polvere d’aglio 1 cucchiaino di paprika affumicata 3/4 cucchiai di vino bianco 2 cucchiai di olio EVO sale e pepe q.b. 2 cucchiaini di rosmarino tritato 1,5 l di acqua con all’interno…

Tortino di ricotta

Antipasto gustoso e delicato, servito in monoporzioni sarà ancora piu’ elegante e raffinato! 500 gr di ricotta fresca 1 uovo 2 cucchiai di grana grattugiato noce moscata, sale e pepe q.b. 5/6 noci tritate piu’ 4 per la decorazione olio extra vergine d’oliva 4 stampini di alluminio In una terrina lavorate la ricotta con l’uovo sbattuto, una presa di sale, pepe, il grana, la noce moscata e le noci tritate fino ad ottenere una crema liscia omogenea. Ungete con un po’ di olio gli stampini di monoporzione in alluminio e riempiteli con la crema di ricotta livellando delicatamente. Sistemateli su…

Pollo alla Birra

Con questa ricetta dimenticatevi del pollo duro, secco e stopposo ma provate questo piatto facile, gustoso, saporito e davvero morbidissimo! 1 kg di pollo cosce e sovracosce 660 ml birra chiara una cipolla grande Erbe aromatiche: rosmarino, timo, salvia Olio d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di dado vegetale (facoltativo) 30 gr di burro Togliete la pelle in eccesso del pollo e marinate la carne: mettete quindi i pezzi in un recipiente, aggiungete le spezie (timo, salvia, rosmarino e pepe in grani) e versate la birra. Coprite…

Puré di Broccoli e Cavolfiori

Questo è davvero un piatto salutare, delicato e leggero, dato che a differenza del classico puré non ci sono patate; basterà lessare le crucifere (broccolo e cavolfiore) aggiungere latte caldo, frullare tutto e il gioco è fatto! 250 gr di cavolfiore 250 gr di broccolo 180 ml di latte 25 gr di burro sale pepe e noce moscata q.b. Pulite e tagliate le cime del cavolfiore e del broccolo, lessateli entrambi in una pentola di acqua salata per circa 30 min, scolateli e frullateli. Broccolo e cavolfiore hanno tempi di cottura diversi, ma dovendo poi frullare tutto insieme potete utilizzare…

Crespelle ai funghi

Questa è una ricetta un po’ impegnativa, prevede infatti diverse preparazioni, da assemblare alla fine, ma con un po’ di organizzazione creerete un piatto delicato, filante e dai sapori di bosco! 60 gr di Burro (piu’ 40 gr per la Besciamella) 250 gr di Farina (piu’ 40 gr per la Besciamella) 500 gr di latte (piu’ altri 500 ml per la Besciamella) 3 uova sale e pepe q.b. noce moscata q.b. prezzemolo q.b. 1 cucchiaino di polvere d’aglio o uno spicchio di aglio porro o cipollotto 450 gr di funghi Champignon freschi (puliti e affettatati) 50 gr di funghi porcini…

Salmone gratinato al forno

Volete cenare con un piatto leggero ma senza rinunciare al gusto? Ecco una ricetta veloce, semplice e profumata di erbe aromatiche e limone; il vostro palato e la vostra linea ringrazieranno! 2 filetti di Salmone fresco (circa 250 gr l’uno) 30 gr di pangrattato 20 ml di olio EVO misto di erbe aromatiche (io ho usato salvia, rosmarino, prezzemolo) sale, pepe e aglio in polvere q.b. scorza di mezzo limone Mettete tutti gli ingredienti in un mixer (il pane, le erbette, la scorza del limone, l’aglio in polvere, sale, pepe e l’olio) tritate 30 secondi. Lavate i filetti di salmone,…

Biscotti veloci alla Nutella

Con questa ricetta in poco piu’ di venti minuti (garantito!) preparerete dei buonissimi biscotti alla Nutella! Quando si dice: “minimo sforzo…grande risultato!” 200 gr di Nutella 170 gr di farina 1 uovo mezzo cucchiaino di bicarbonato o lievito in polvere 1 bustina di vanillina Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola (io scaldo 30 secondi il bicchiere di Nutella in microonde per poterlo versare con piu’ facilità!); lavorate l’impasto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani: otterrete in pochi secondi un panetto liscio e morbido! Accendete il forno a 175°. Mentre il forno si scalda formate…

Mousse di Arancia

Vi propongo un dessert fresco e delicato, ideale come finale di una cena impegnativa, oppure una cena di pesce. 500 ml di succo arancia (il succo di circa 5 arance) scorza di una arancia 3 uova 100 gr di zucchero 250 ml di panna fresca 40 gr maizena (o amido di mais o fecola o farina) setacciata cannella per la decorazione 2/3 arance tagliate a metà e scavate per la presentazione (facoltativo) Spremete le arance e versate il succo in una pentola passandolo prima attraverso un colino, in modo da ottenere alla fine una crema liscia senza grumi. Accendete il…