Filetti di Merluzzo Impanati (fritti e cotti al forno)
I filetti di merluzzo impanati sono un secondo piatto di pesce croccante, facile, veloce e molto gustoso, ideali come “salva cena” quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina, ma non si vuole rinunciare al gusto. Questi deliziosi e saporiti filetti impanati con uova, farina e pangrattato aromatizzato con erbe o spezie, possono essere cotti sia fritti in olio di semi, sia al forno per una versione piu’ light; in ogni caso piaceranno a tutti, anche ai bambini! In questa ricetta vi propongo entrambe le versioni: voi quale preferite?!
- 2 Filetti di merluzzo da 400 gr circa
- 2 Uova
- 4 cucchiai di Farina
- 6 cucchiai di Pangrattato
- Prezzemolo tritato q.b.
- un cucchiaino di aglio in polvere
- un cucchiaino di aneto o timo tritato
- sale e pepe q.b.
- Olio di semi
Lavate i filetti di merluzzo, asciugateli bene con carta da cucina e tagliateli in pezzi di circa 50 gr l’uno.
In una terrina sbattete le uova, sistemate in due piatti separati la farina e il pangrattato aromatizzato con l’aglio in polvere, il prezzemolo, l’aneto e il pepe.
Passate i pezzi di merluzzo prima nella farina, poi nell’uovo, poi nella farina e infine nel pangrattato aromatizzato.
PER FRIGGERE I FILETTI: In una padella capiente e dai bordi alti scaldate abbondante olio di semi; quando la temperatura avrà raggiunto i 170° (in alternativa verificate la temperatura immergendo uno stuzzicadenti e verificando la presenza di bollicine) immergete 2/3 filetti per volta, per 5/6 minuti, fino a doratura. Una volta pronto sistemate il merluzzo in un vassoio rivestito con carta da cucina, per assorbire l’olio in eccesso, salate i filetti a cottura avvenuta, prima di servire.
PER LA COTTURA IN FORNO: Sistemate i filetti in una teglia ricoperta con carta da forno, salate, irrorate con un filo di olio e cuocete in forno statico, preriscladato a 180° per 25/30 minuti, gli ultimi 5 minuti con funzione grill.
Servite i vostri filetti fritti o cotti al forno su un piatto da portata, con delle fettine di limone, accompagnato dalle salse e dal contorno che preferite, come pisellini o patate!
Per rendere la panatura più gustosa potete aggiungere al pangrattato le erbe aromatiche che preferite, come rosmarino, timo, origano, erba cipollina, oppure spezie come peperoncino, paprika, o ancora zenzero o limone grattugiati!
Se non avete il merluzzo potete utilizzare altri tipi di pesce come la platessa o la sogliola
Se utilizzate filetti di merluzzo surgelati, fateli scongelare completamente prima dell’utilizzo
