Pavlova

La Pavlova è un dolce elegante, scenografico e goloso, di origine australiana, semplice e veloce da realizzare. La base della pavlova è costituita da una meringa dorata, croccante all’esterno e soffice all’interno, coperta di panna montata e decorata con frutta fresca!

Io per la decorazione ho utilizzato dei mirtilli ma voi potete optare per altra frutta fresca, come fragole, kiwi o altri frutti di bosco!

• 4 albumi a temperatura ambiente
• 200 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaio raso di amido di mais o maizena
• 1 fialetta di aroma di limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 200 ml panna da montare
• mirtilli
• qualche foglia di menta per la decorazione

Iniziate la preparazione montando gli albumi a neve ferma utilizzando delle fruste elettriche alla massima velocità, quando sono a neve quasi ferma cominciate ad aggiungere lo zucchero a cucchiaiate, sempre frustando.

Quando la meringa è ferma è lucida, unite l’aceto, la vanillina, l’aroma di limone e l’amido (o maizena), frustate ancora per almeno 5 minuti.

Con un cucchiaio disponete la meringa in una teglia rivestita da carta forno leggermente stropicciata (cosi rimane bene ferma) e formate un disco alto tre dita, creando con il cucchiaio un incavo al centro.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 150° e proseguite la cottura per altri 50 minuti.

Quando la meringa sarà pronta lasciatela raffreddare completamente nel forno semiaperto; a questo punto montate la panna e decorate la Pavlova con la panna montata (che metterete al centro), la frutta e le foglioline di menta!