Cipolline in Agrodolce
Un contorno originale e gustoso, da abbinare a formaggi o a secondi piatti dal sapore intenso, o come antipasto.
- 600 gr di cipolline borettane
- 50 ml di aceto (25 ml di aceto bianco e 25 ml di quello balsamico)
- 50 ml di acqua
- 80 gr di zucchero
- Sale
Iniziate versando lo zucchero e l’acqua in una padella larga e fatelo caramellare a fuoco medio per 5/6 minuti. Aggiungete le cipolline, fatele caramellare altri 5 minuti, poi unite il sale, il pepe e i due tipi di aceto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere, sempre mescolando con il coperchio a fuoco dolce per 20/25 minuti.
Gli ultimi 5 minuti togliete il coperchio, alzate il fuoco e fate addensare bene la salsina.
Se preferite, potete utilizzare solo aceto di vino bianco o solo il balsamico.
Al posto dello zucchero bianco potete usare quello di canna; oppure del miele!
