{"id":8777,"date":"2022-05-01T10:51:25","date_gmt":"2022-05-01T10:51:25","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=8777"},"modified":"2022-05-01T10:57:05","modified_gmt":"2022-05-01T10:57:05","slug":"vol-au-vent-ripieni-colorati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/vol-au-vent-ripieni-colorati\/","title":{"rendered":"Vol-au-vent Ripieni Colorati"},"content":{"rendered":"
I Vol au vent Colorati sono dei cestini fatti da pi\u00f9 strati sovrapposti di pasta sfoglia, spennellati con uovo e cotti in forno, riempiti poi con morbida crema di piselli e uova di quaglia bollite, oppure con maionese, uova di lompo e salmone affumicato. Immancabili sulle tavole delle feste, belli da vedere e facili da preparare, questi canestrini si servono come antipasto o finger food, e posso essere farciti nei modi pi\u00f9 vari, dal dolce al salato. La farcia al loro interno \u00e8 solitamente a base di base di carne, pesce, verdure, formaggi, funghi; tuttavia la pasta di cui sono fatti i vol au vent ha un gusto neutro, che si pu\u00f2 abbinare anche a preparazioni dolci, con creme e frutta. Con questa farcia a base di piselli, maionese, salmone e uova farete un figurone per un buffet con amici o per l’antipasto delle Feste in famiglia!<\/p>\n
Il nome “Vol au vent” deriva dal fatto che sono leggeri tanto da poter essere portati “via dal vento”. La loro origine \u00e8 attribuita allo chef francese Marie-Antoine Car\u00eame che avrebbe sostituito una crosta pesante con l’impasto leggero. Tuttavia nel libro di cucina “Les Dons de Comus”<\/i> di Fran\u00e7ois Marin del 1739, antecedente alla nascita di Antoine Car\u00eame, \u00e8 menzionato un dessert dolce chiamato “tortina al vento”.<\/sup><\/p><\/blockquote>\n
\n\nIngredienti per 10 vol-au-vent:<\/p>\n
\n
- 2 dischi di pasta sfoglia<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n\n\n
- 1 uovo per spennellare<\/li>\n
- 10 uova di quaglia<\/li>\n
- 150 gr di piselli surgelati<\/li>\n
- 2\/3 foglie di basilico<\/li>\n
- 4\/5 fettine di salmone affumicato<\/li>\n
- maionese q.b.<\/li>\n
- 5 uova di lompo<\/li>\n
- sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
Per preparare i vol-au-vent ripieni, stendete la prima pasta sfoglia e ritagliate dischi con un coppapasta, procedete anche con la seconda sfoglia. Disponete dei dischi ottenuti su una teglia foderata con carta forno e spennellateli con l’uovo, mentre coppate il centro dei restanti\u00a0 dischi con un coppapasta pi\u00f9 piccolo, in modo da creare tante corone.<\/p>\n