{"id":8674,"date":"2022-03-13T13:19:01","date_gmt":"2022-03-13T13:19:01","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=8674"},"modified":"2022-03-13T13:19:03","modified_gmt":"2022-03-13T13:19:03","slug":"manzo-con-salsa-tonnata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/manzo-con-salsa-tonnata\/","title":{"rendered":"Manzo con Salsa Tonnata"},"content":{"rendered":"\n<p>Il manzo con salsa tonnata \u00e8 un secondo piatto gustoso, fresco, saporito, perfetto da gustare freddo per  i pranzi e le cene primaverili ed estive, e si pu\u00f2 preparare con anticipo. Sottili fette di carne (io ho scelto il girello di manzo, ma \u00e8 indicatissimo anche il vitello) accompagnate a una salsa saporita a base di tonno, maionese e uova. E&#8217; un piatto che potrebbe essere servito come antipasto, adatto anche ad essere trasportato fuori casa per un pranzo fuori porta.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>800 gr di girello di manzo<\/li><li>1 cipolla<\/li><li>1 carote<\/li><li>2 cucchiai di olio <\/li><li>1 costa di sedano<\/li><li>6-7 grani di pepe nero<\/li><li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li><li>1litro e 1\/2 d&#8217;acqua<\/li><li>un bicchiere di vino bianco <\/li><li>sale e pepe<\/li><li>3 uova sode<\/li><li>150 gr di tonno sott&#8217;olio<\/li><li>3 cucchiai di maionese<\/li><li>sale<\/li><li>pepe<\/li><li>brodo del manzo per diluire<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Mondate e tagliate a pezzi la cipolla bianca, la carota e lo scalogno e fateli rosolare in una casseruola con l&#8217;agio e 3 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale, finch\u00e9 siano appena dorati. <\/p>\n\n\n\n<p>Mettete nella casseruola anche il manzo, il sale, il pepe in grani e versare sopra tutto il vino bianco, lasciano sfumare. Aggiungete quindi l&#8217;acqua che dovr\u00e0 coprire il tutto, coprite e cuocere a fuoco moderato per almeno 1 ora. Usare il termometro da arrosti, inserendolo perfettamente al centro del pezzo di carne per verificare la temperatura interna: al raggiungimento dei 65\u00b0 sar\u00e0 appena rosata e pronta da mangiare.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"1076\" height=\"908\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/photo5868676831635421407.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8687\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>A questo punto, spostare la carne in una terrina e lasciatela raffreddare completamente; potete utilizzare il brodo di carne per altre preparazioni, come risotti o <a href=\"http:\/\/tinaincucina.com\/ragu-di-carne\/\">rag\u00f9 di carne<\/a>, avendo cura di tenerne da parte un paio di cucchiai per la salsa tonnata.<\/p>\n\n\n\n<p>Intanto passate a preparare la salsa tonnata: lessate le uova (al momento del bollore contate 9 minuti di cottura), poi lasciatele raffreddare. In un mixer mettete i tuorli sodi, unite il tonno sgocciolato, la maionese, sale e pepe, infine aggiungete un po\u2019 di brodo. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e della consistenza che preferite.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"868\" height=\"774\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/photo5868676831635421409.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8688\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Affettate sottilmente la carne ormai tiepida con un coltello a lama liscia; disponete le fettine in un piatto da portata e versate la crema ottenuta, facendo degli strati con le fettine di carne: coprite con la pellicola trasparente e lasciate insaporire in frigorifero qualche ora prima di servire.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1070\" height=\"840\" data-id=\"8689\"  src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/photo5868676831635421408.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8689\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"933\" height=\"879\" data-id=\"8690\"  src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/photo5868676831635421412.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8690\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/photo5868676831635421410.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8686\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il manzo con salsa tonnata \u00e8 un secondo piatto gustoso, fresco, saporito, perfetto da gustare freddo per i pranzi e le cene primaverili ed estive, e si pu\u00f2 preparare con anticipo. 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