{"id":8519,"date":"2022-01-30T15:07:51","date_gmt":"2022-01-30T15:07:51","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=8519"},"modified":"2022-01-30T15:08:38","modified_gmt":"2022-01-30T15:08:38","slug":"chiacchere-o-galani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/chiacchere-o-galani\/","title":{"rendered":"Chiacchere o Galani"},"content":{"rendered":"\n<p>Le Chiacchiere sono croccanti e deliziosi dolcetti che si preparano durante il periodo del Carnevale; molto friabili, ottenuti tirando sottilmente un semplice impasto a base di farina, uova, burro e vino bianco o grappa, successivamente fritto e cosparso di zucchero a velo. Hanno una forma tipica rettangolare, con due tagli netti centrali, sono semplici e veloci da realizzare, e con il loro profumo \u00e8 subito festa!<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Le Chiacchere sono conosciute in tutta Italia ma hanno moltissime varianti regionali che si evidenziano non solo negli ingredienti e nella preparazione, ma a partire dallo stesso nome: nel Lazio sono spesso chiamate <em>Frappe<\/em>, in Toscana <em>Cenci<\/em> o <em>Donzelle<\/em>, in Sicilia <em>chiacchiere<\/em>, <em>frappe<\/em> nel Lazio, <em>bugie<\/em> in Piemonte e in Liguria, <em>Sfrappole<\/em> in Emilia, <em>Cr\u00f2stoli<\/em> in Trentino e <em>Galani o Gale <\/em>nel Veneto!<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Ingredienti per circa 10\/12 Chiacchere:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>200 gr Farina 00<\/li><li>50 gr Burro a temperatura ambiente<\/li><li>50 ml Vino bianco (o grappa, o liquore all&#8217;anice o strega)<\/li><li>30 gr Zucchero<\/li><li>1 uovo intero<\/li><li>1 Scorza di limone<\/li><li>1 pizzico di Sale<\/li><li>un cucchiaino di lievito in polvere per dolci<\/li><li>una bustina di vanillina<\/li><li>Olio di semi per friggere<\/li><li>Zucchero a velo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Mettete la farina, l\u2019uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, il pizzico di sale, il vino, la scorza di limone grattugiata e il lievito in una ciotola capiente; cominciate ad impastare con le mani.<\/p>\n\n\n\n<p>Una volta che il composto sar\u00e0 diventato omogeneo e non appiccicoso, formateci una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"915\" height=\"867\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/photo6032922183535277922.jpg\" alt=\"\" data-id=\"8533\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=8533#main\" class=\"wp-image-8533\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"639\" height=\"678\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/photo6032922183535277928.jpg\" alt=\"\" data-id=\"8534\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=8534#main\" class=\"wp-image-8534\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Passato il tempo di riposo, riprendete l\u2019impasto, dividetelo in 3 parti e tiratelo, una alla volta, con un mattarello (o con la macchina tirapasta) in una sfoglia sottile di 3\/4 mm, su un piano di lavoro ben infarinato; ripiegate su se stessa la sfoglia un paio di volte e stendetela ancora, in questo modo si riempir\u00e0 di bolle in cottura!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1008\" height=\"726\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/photo6032922183535277932.jpg\" alt=\"\" data-id=\"8535\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=8535#main\" class=\"wp-image-8535\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"912\" height=\"795\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/photo6032922183535277926.jpg\" alt=\"\" data-id=\"8536\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=8536#main\" class=\"wp-image-8536\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Poi con una rotella dentellata ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di medie dimensioni e nel centro fategli due tagli paralleli dalla parte del lato pi\u00f9 lungo del rettangolo; disponete i rettangoli distanziati affinch\u00e9 non si attacchino tra loro, su taglieri o piatti da portata leggermente infarinati.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-6 wp-block-gallery-5 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1026\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/photo6032922183535277933.jpg\" alt=\"\" data-id=\"8537\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=8537#main\" class=\"wp-image-8537\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/photo6032922183535277929.jpg\" alt=\"\" data-id=\"8538\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=8538#main\" class=\"wp-image-8538\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Portate l\u2019olio di arachide a temperatura di 170\u00b0 in un tegame e friggete le chiacchiere di carnevale, poche alla volta, fino a completa doratura da entrambe i lati.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"834\" height=\"806\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/photo6032922183535277930.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8540\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Una volta cotte, scolatele su carta assorbente per asciugarle dall\u2019olio in eccesso, spolveratele con zucchero a velo e consumatele calde; in alternativa conservatele per un paio di giorni all&#8217;interno di un sacchetto di carta!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/photo6032922183535277923.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8542\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Chiacchiere sono croccanti e deliziosi dolcetti che si preparano durante il periodo del Carnevale; molto friabili, ottenuti tirando sottilmente un semplice impasto a base di farina, uova, burro e vino bianco o grappa, successivamente fritto e cosparso di zucchero a velo. 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