{"id":7946,"date":"2021-05-30T16:16:14","date_gmt":"2021-05-30T16:16:14","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=7946"},"modified":"2021-05-30T16:16:16","modified_gmt":"2021-05-30T16:16:16","slug":"manzo-alla-stroganoff","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/manzo-alla-stroganoff\/","title":{"rendered":"Manzo alla Stroganoff"},"content":{"rendered":"\n<p>Il manzo alla Stroganoff \u00e8 un secondo piatto cremoso, gustoso e saporito, originario della cucina russa: si tratta di carne di manzo tagliata a\u00a0listarelle e cotta con cipolla, passata di pomodoro, il tutto sfumato con la vodka e insaporito con la<em> crema smetana<\/em> (o panna acida) e senape. Questo piatto sostanzioso e nutriente \u00e8 facile da realizzare e da molta soddisfazione, preparatelo se volete stupire i vostri commensali!  <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Esistono due versioni sulla nascita di questa particolare ricetta, che si colloca all\u2019incirca alla met\u00e0 del diciannovesimo secolo: secondo alcuni, il piatto fu preparato per la prima volta da uno chef francese a servizio del conte russo Pavel Stroganoff che, per rendere il manzo in fricassea pi\u00f9 gradito al suo padrone, aggiunse una salsa a base di panna acida; secondo l\u2019altra versione invece la ricetta prenderebbe il nome dal medico che cur\u00f2 la Zarina Maria da un\u2019intossicazione alimentare causata da aringhe con una dieta a base di carne bovina, cipolle e panna acida. <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<ul><li>800 gr di polpa di Manzo (filetto, controfiletto, rosa o noce)<\/li><li>500 gr di Cipolle bianche  <\/li><li>50 gr Burro <\/li><li>q.b. Prezzemolo da tritare <\/li><li>q.b. Sale fino e Pepe nero <\/li><li>un cucchiaino di aglio in polvere<\/li><li>25 gr di farina<\/li><li>40 gr di passata di pomodoro<\/li><li>un bicchierino di Vodka o brandy <\/li><li>un cucchiaio di senape<\/li><li>80 gr di <em>salsa smetana<\/em> *<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>* Per la salsa smetana (che potete sostituire con panna acida):<\/p>\n\n\n\n<ul><li>250 ml di panna fresca<\/li><li>40 gr di mascarpone<\/li><li>succo di mezzo limone<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per preparare il manzo alla Stroganoff, incominciate preparando la salsa smetana: montate appena la panna, unite il mascarpone e il succo dei limoni facendo poi riposare per circa due ore. Potete saltare questa preparazione e utilizzare 80 gr di panna acida.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"870\" height=\"858\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/photo5881711456083359761.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7954\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Affettate finemente le cipolle e fatele appassire 20 minuti in una pentola capiente, insieme a 25 gr di burro e un goccio di olio; poi mettetele da parte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"898\" height=\"788\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/photo5881711456083359759.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7955\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7955#main\" class=\"wp-image-7955\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1056\" height=\"940\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/photo5881711456083359768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7956\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7956#main\" class=\"wp-image-7956\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Tagliate a listarelle la polpa di manzo con un coltello ben affilato, infarinatele e condite con sale, pepe e l&#8217; aglio in polvere; fatele cuocere con un filo d&#8217;olio e i restanti 25 gr di burro nella stessa padella a fuoco vivace; non appena inizieranno a rosolarsi sfumate con la vodka o con il brandy e continuate a cuocere per 5\/6 minuti. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1058\" height=\"938\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/photo5881711456083359766.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7957\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7957#main\" class=\"wp-image-7957\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"867\" height=\"822\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/photo5881711456083359762.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7958\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7958#main\" class=\"wp-image-7958\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"897\" height=\"819\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/photo5881711456083359763.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7959\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7959#main\" class=\"wp-image-7959\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Unite la senape e la passata di pomodoro e fate cuocere ancora per 7\/8 minuti, mescolando con un cucchiaio tra di loro gli ingredienti. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1023\" height=\"906\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/photo5881711456083359764.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7960\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Infine unite le cipolle e 80 gr di crema smetana presi dalla dose totale (potete utilizzare l&#8217; altra parte per altre preparazioni, come per esempio accompagnarla ai <a href=\"http:\/\/tinaincucina.com\/blinis-con-e-senza-il-bimby\/\">Blinis<\/a>!) e cuocete altri 10 minuti a fuoco vivo, fino a quando la panna non si sara\u2019 ben amalgamata ed asciugata. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"924\" height=\"852\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/photo5881711456083359765.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7961\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Aggiungete infine il prezzemolo: il manzo alla Stroganoff \u00e8 pronto per essere portato in tavola!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"938\" height=\"834\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/photo5881711456083359769.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7962\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/photo5881711456083359760-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7966\"\/><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>La ricetta del manzo allo Stroganoff presenta diverse varianti tra cui, una molto diffusa, prevede l\u2019aggiunta di funghi champignon, da cuocere insieme alle cipolle. Potete servire il vostro manzo alla Stroganoff con con patate, verdure di stagione o semplicemente con del riso pilaf; potete utilizzare inoltre altre carni come pollo o vitellone.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il manzo alla Stroganoff \u00e8 un secondo piatto cremoso, gustoso e saporito, originario della cucina russa: si tratta di carne di manzo tagliata a\u00a0listarelle e cotta con cipolla, passata di pomodoro, il tutto sfumato con la vodka e insaporito con la crema smetana (o panna acida) e senape. Questo piatto sostanzioso e nutriente \u00e8 facile da realizzare e da molta soddisfazione, preparatelo se volete stupire i vostri commensali! Esistono due versioni sulla nascita di questa particolare ricetta, che si colloca all\u2019incirca alla met\u00e0 del diciannovesimo secolo: secondo alcuni, il piatto fu preparato per la prima volta da uno chef francese&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7963,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21,12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7946"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7946"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7946\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}