{"id":686,"date":"2020-01-11T08:36:06","date_gmt":"2020-01-11T08:36:06","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaiscooking.com\/?p=686"},"modified":"2020-04-23T07:36:06","modified_gmt":"2020-04-23T07:36:06","slug":"key-lime-cheesecake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/key-lime-cheesecake\/","title":{"rendered":"Key lime Cheesecake"},"content":{"rendered":"\n<p>Trooooppo buona questa alternativa alla classica Cheesecake! Fresca e dal sapore esotico dei lime, \u00e8 fenomenale dopo una cena a base di sapori etnici! Ricordate che la cheesecake \u00e8 sempre piu&#8217; buona preparata il giorno prima.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>250 gr di Biscotti secchi (io uso rigorosamente i Digestive) <\/li><li>80 g di Burro sciolto al microonde <\/li><li>2 cucchiai di zucchero, preferibilmente di canna <\/li><li>4 lime (di cui userete la scorza di due e il succo pari a 120 ml) <\/li><li>400 ml di latte condensato io uso quello della Nestl\u00e9<\/li><li>4 tuorli <\/li><li>panna fresca liquida 200 ml oppure disco di meringa (vedi ricetta in Torte e dessert) <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per preparare la base tritate finemente i biscotti Digestive insieme allo zucchero, trasferiteli in una terrina e aggiungete il burro sciolto   mescolando bene.  <\/p>\n\n\n\n<p>Foderate una tortiera (con il cerchio apribile, del diametro di 20 cm) con carta forno e versate quindi i biscotti sbriciolati e con il dorso di  un cucchiaio compattate bene la base di biscotto su tutta la superficie. Fate raffreddare il composto in frigorifero per almeno 30 minuti o in freezer per circa 10 di minuti.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Io faccio cosi: stacco il fondo della tortiera dal cerchio apribile, metto la carta forno un pochino stropicciata solo nel fondo, poi imburro il cerchio  e lo aggancio bene sul fondo della tortiera. Una volta raffreddata la torta sar\u00e0 piu&#8217; semplice trasferirla sul piatto da portata.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Mentre la base di biscotti si raffredda preparate la crema: mettete i tuorli in una ciotola e sbatte con lo sbattitore elettrico fino a che non diventino gonfi, chiari e spumosi; aggiungete il  latte condensato e sbattete per altri 5-10 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p>Grattuggiate la scorza di due lime, poi ricavate il succo di tutti e 4 fino ad ottenere circa 120 ml, aggiungete quindi il succo e la scorza alla crema mescolando per bene.<\/p>\n\n\n\n<p>Estraete dal frigorifero o dal freezer la base di biscotto compattata e versate la crema nella tortiera livellando la superficie; cuocete in forno statico preriscaldato a 180\u00b0 per 25\/30 minuti. Una volta pronta lasciatela raffreddare completamente e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la  notte). <\/p>\n\n\n\n<p>Prima di servire la key lime cheesecake, montate la panna fresca e decorate a piacere la torta.<\/p>\n\n\n\n<p>Un&#8217; altra versione della Key lime cheesecake, che ho preparato per una  cena a casa di amici, ha la meringa al posto della panna: quindi si  prepara la <a href=\"http:\/\/tinaincucina.com\/meringhe-al-marsala\/\">meringa<\/a>, si mette sopra la torta e si fa scaldare pochi minuti in forno.<br>Per  questa cena ho voluto preparare un disco di meringa (vedi ricetta in  Torte e dessert) e cuocerla a parte, poich\u00e9 temevo che si sarebbe  sciolta nel trasportarla in macchina per piu&#8217; di un&#8217; ora. Il risultato \u00e8  stato ottimo e sicuramente originale!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/key-lime.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-741\" width=\"395\" height=\"359\"\/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trooooppo buona questa alternativa alla classica Cheesecake! Fresca e dal sapore esotico dei lime, \u00e8 fenomenale dopo una cena a base di sapori etnici! 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