{"id":6689,"date":"2020-12-07T16:10:04","date_gmt":"2020-12-07T16:10:04","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=6689"},"modified":"2020-12-07T16:12:07","modified_gmt":"2020-12-07T16:12:07","slug":"polpettine-di-bollito-al-sugo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/polpettine-di-bollito-al-sugo\/","title":{"rendered":"Polpettine di bollito al Sugo"},"content":{"rendered":"\n<p>Le polpettine di bollito al Sugo di pomodoro sono un piatto gustoso e saporito, nato come espediente\u00a0per riciclare la carne che avanzava dopo la cottura nel <a href=\"http:\/\/tinaincucina.com\/brodo-di-carne\/\">brodo<\/a>.\u00a0Con questa &#8220;ricetta del riciclo&#8221; preparerete un piatto unico veramente buono e semplice, da gustare caldo o tiepido, magari accompagnato da un buon pane con cui fare scarpetta! Se vi piace la ricetta provate anche la mia versione delle <a href=\"http:\/\/tinaincucina.com\/polpettine-di-lesso\/\">polpette di lesso in padella<\/a>! <\/p>\n\n\n\n<p>Dosi per 36 polpettine:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>350 gr di Carne di manzo lessata (tipo fusello o il cappello del prete)<\/li><li>2 Uova<\/li><li>1 patata media lessata<\/li><li>Prezzemolo q.b.<\/li><li>Sale e pepe q.b.<\/li><li>un cucchiaino di aglio in polvere<\/li><li>30 gr di parmigiano reggiano grattugiato<\/li><li>20 gr di Olio extravergine d\u2019oliva<\/li><li>3 cucchiai di Farina<\/li><li>4 cucchiai di Pane grattugiato<\/li><li>Olio di semi per friggere le polpette<\/li><li>250 gr di passata di pomodoro<\/li><li>un cucchiaino di concentrato di pomodoro<\/li><li>una cipolla<\/li><li>una carota<\/li><\/ul>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><strong>Per cuocere la carne<\/strong>: In una pentola capiente cuocete per pi\u00f9 di un\u2019ora la carne tagliata in pi\u00f9 pezzi insieme&nbsp;ad abbondante acqua, una costa di sedano, una cipolla e sale. Per abbreviare i tempi di&nbsp;cottura della carne, utilizzate una pentola a pressione: in questo caso basteranno solo 15&nbsp;minuti di cottura dall\u2019inizio del fischio della valvola. <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Iniziate la preparazione sminuzzando con un robot da cucina, o nel Bimby, la carne precedentemente lessata, poi versatela in una ciotola capiente; unite il formaggio grattugiato, il sale, l\u2019uovo e la patata lessata e schiacciata. <\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungete quindi, il prezzemolo e l\u2019aglio in polvere, il pepe macinato e un pizzico di sale. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"891\" height=\"858\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5940505147434185585.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6711\"\/><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Se il composto dovesse essere troppo asciutto, aggiungete un paio di cucchiai di latte; mentre se dovesse risultare appiccicoso aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Dividete il composto e formate con le mani tante polpette della stessa grandezza (circa una noce); passatele prima nella farina, poi nell\u2019uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Procedete in questo modo fino a terminare tutto il composto. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"834\" height=\"813\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5940505147434185588.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6712\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=6712#main\" class=\"wp-image-6712\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1062\" height=\"954\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5940505147434185582.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6713\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5940505147434185582.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=6713#main\" class=\"wp-image-6713\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Scaldate abbondante olio di semi in una padella capiente (temperatura ideale dell&#8217;olio \u00e8 di 170\u00b0) e friggete un po\u2019 per volta tutte le polpette per 2\/3 minuti, fino a farle dorare in superficie.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"840\" height=\"876\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5940505147434185586.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6714\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>In un\u2019altra pentola tipo wok scaldate l&#8217;olio di oliva e fate soffriggere la cipolla e la carota; versate la passata di pomodoro, il concentrato, aggiungete il sale e fate cuocere per 15 minuti con il coperchio.<\/p>\n\n\n\n<p>A questo punto unite le polpette, chiudete nuovamente con il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi servite.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"758\" height=\"614\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5940505147434185587.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6715\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le polpettine di bollito al Sugo di pomodoro sono un piatto gustoso e saporito, nato come espediente\u00a0per riciclare la carne che avanzava dopo la cottura nel brodo.\u00a0Con questa &#8220;ricetta del riciclo&#8221; preparerete un piatto unico veramente buono e semplice, da gustare caldo o tiepido, magari accompagnato da un buon pane con cui fare scarpetta! Se vi piace la ricetta provate anche la mia versione delle polpette di lesso in padella! Dosi per 36 polpettine: 350 gr di Carne di manzo lessata (tipo fusello o il cappello del prete) 2 Uova 1 patata media lessata Prezzemolo q.b. 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