{"id":6599,"date":"2020-12-06T09:04:31","date_gmt":"2020-12-06T09:04:31","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=6599"},"modified":"2020-12-06T09:04:33","modified_gmt":"2020-12-06T09:04:33","slug":"torrone-morbido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/torrone-morbido\/","title":{"rendered":"Torrone Morbido"},"content":{"rendered":"\n<p>Il Torrone morbido \u00e8 un antico, goloso e tipico dolce di Natale, preparato con albume, zucchero, miele e frutta secca; famoso in alcune regioni italiane e molto popolare in Francia e in Spagna. Provate anche voi a realizzare questo dolce immancabile nei giorni di festa; basteranno 20 minuti, il tempo di riposo e potrete fare alle vostre mamme o nonne un regalo di Natale davvero originale!<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Per questa ricetta \u00e8 necessario utilizzare il glucosio liquido o lo sciroppo di mais, reperibile nei negozi biologici o in quelli specializzati di pasticceria, e fogli o ritagli di ostia, questi ultimi piu&#8217; facili da trovare al supermercato! E con il glucosio potete preparare anche dei buonissimi <a href=\"http:\/\/tinaincucina.com\/marshmallow-fatti-in-casa\/\">Marshmallow fatti in casa!<\/a><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<ul><li>200 gr di nocciole sgusciate<\/li><li>200 gr di mandorle sgusciate<\/li><li>100 gr di pistacchi sgusciati e non salati<\/li><li>350 gr di zucchero semolato<\/li><li>200 gr di miele (preferibilmente di acacia)<\/li><li>30 gr di glucosio<\/li><li>2 albumi<\/li><li>ritagli di ostie alimentari (oppure due fogli da 21X21)<\/li><li>una bustina di vanillina<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate la preparazione dalla tostatura della frutta secca: versatela su una leccarda foderata con carta forno e tostatela in forno statico a 100\u00b0 per circa 10 minuti; poi spegnete il forno ma mantenete la frutta al caldo fino al momento di utilizzarla nella ricetta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5935913565401756093.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6671\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Montate con le fruste elettriche gli albumi a neve ben ferma insieme a 20 gr di zucchero e alla bustina di vanillina, mettete da parte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"837\" height=\"798\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5935913565401756089.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6672\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Versate i rimanenti 330 gr di zucchero in un pentolino assieme al glucosio liquido e a 50 ml d\u2019acqua. Portate il tutto a una temperatura di 145 \u00b0C (ci vorranno circa 10 minuti: per questa operazione \u00e8 necessario utilizzare un termometro da cucina).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"600\" height=\"532\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5935913565401756087.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6673\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Una volta raggiunta la temperatura di 145 \u00b0C spostate il padellino dal fuoco, aggiungete il miele e rimettete il tutto sul fuoco e riportate di nuovo questo composto a una temperatura di 145 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"648\" height=\"550\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5935913565401756085.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6674\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ora, montando ancora gli albumi sempre con le fruste elettriche, versate sopra di questi il composto liquido bollente, a filo, fino ad ottenere una massa sempre pi\u00f9 solida. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"909\" height=\"843\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5935913565401756088.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6675\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Aggiungete la frutta secca tostata appena tolta dal forno e mescolate&nbsp;bene il tutto con un cucchiaio di legno o una marisa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"786\" height=\"753\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5935913565401756086.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6676\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Rivestite con della carta da forno una teglia rettangolare o quadrata di 25 cm di lunghezza, ponete sulla base i ritagli di ostia, oppure il foglio di ostia.<\/p>\n\n\n\n<p>Versateci dentro il composto e livellatelo con una spatola bagnata d\u2019acqua, coprite il tutto con altri ritagli di ostia. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1197\" height=\"831\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5935913565401756091.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6678\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=6678#main\" class=\"wp-image-6678\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1101\" height=\"765\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5935913565401756092.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6679\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5935913565401756092.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=6679#main\" class=\"wp-image-6679\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Lasciate riposare in frigorifero o a temperatura ambiente per almeno 5 ore, meglio se tutta la notte.<\/p>\n\n\n\n<p>Per staccare il torrone aiutatevi con un coltellino liscio e bagnato, fatelo passare tra il composto e lo stampo e infine staccate la forma, poi tagliate il torrone a fette, a tronchetti oppure a piccoli pezzi e servite!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1253\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5938042554920579972.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6683\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=6683#main\" class=\"wp-image-6683\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1104\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5938042554920579973.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6684\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=6684#main\" class=\"wp-image-6684\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"940\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5938042554920579970.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6685\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo5938042554920579970.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=6685#main\" class=\"wp-image-6685\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Potete conservare il torrone in frigo o in freezer per mesi, manterr\u00e0 la sua consistenza morbida come appena fatto!<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Torrone morbido \u00e8 un antico, goloso e tipico dolce di Natale, preparato con albume, zucchero, miele e frutta secca; famoso in alcune regioni italiane e molto popolare in Francia e in Spagna. 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