{"id":510,"date":"2020-01-13T20:17:53","date_gmt":"2020-01-13T20:17:53","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaiscooking.com\/?p=510"},"modified":"2020-01-13T20:17:55","modified_gmt":"2020-01-13T20:17:55","slug":"polipo-gratinato-su-crema-di-piselli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/polipo-gratinato-su-crema-di-piselli\/","title":{"rendered":"Polipo gratinato su crema di piselli"},"content":{"rendered":"\n<p>Questa sera volevo proprio stupire mio marito con un piatto di grande effetto! Avevo voglia di polipo senza cucinarlo come faccio sempre, bollito con patate e sedano.. ho un pochino improvvisato ma \u00e8 andata abbastanza bene! Voglio ripetere la ricetta senza il pangrattato!<\/p>\n\n\n\n<ul><li>un polipo da circa 1 kilo<\/li><li>sale grosso<\/li><li>una cipolla<\/li><li>un sedano<\/li><li>una carota<\/li><li>4\/5 bacche di ginepro (facoltativo) <\/li><li>aglio in polvere<\/li><li>due cucchiai di pane grattato<\/li><li>250 gr di piselli surgelati<\/li><li>uno scalogno                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     <\/li><li>4 cucchiai di Olio extravergine d&#8217;oliva<\/li><li>sale e pepe q.b.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate lavando il polipo (io uso quello fresco, gi\u00e0 pulito dal pescivendolo, quindi senza occhi e becco), prendete una pentola bella capiente e metteteci acqua, la carota il sedano e la cipolla a pezzi, una presa di sale grosso e le bacche di ginepro, fate bollire. Prendete il polipo dalla testa, immergetelo nell&#8217;acqua bollente e sollevatelo, per due\/tre volte e vedrete che i tentacoli si arricceranno. Immergetelo completamente e fatelo bollire per circa 50 minuti: spegnete il fuoco e lasciatelo riposare nella sua acqua di cottura per almeno un&#8217; ora.<\/p>\n\n\n\n<p>Fate quindi la crema di piselli: rosolate lo scalogno in una casseruola con due cucchiai di olio, unite i piselli precedentemente bolliti in acqua salata, e frullateli con un minipimer. Se la crema dovesse risultare troppo densa potete allungarla con due\/tre cucchiai di latte. <\/p>\n\n\n\n<p>Una volta raffreddato tagliate i tentacoli del polipo (se non gradite la pelle potete toglierla semplicemente sfilandola con le mani: verr\u00e0 via immediatamente) e rosolateli su una piastra con due cucchiai di olio, il pangrattato e l&#8217;aglio in polvere. <\/p>\n\n\n\n<p>Versate la crema di piselli sul piatto e adagiate sopra i pezzi di polipo.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Il piatto era gustoso e bello da vedere, il pangrattato ha per\u00f2 reso un po&#8217; asciutto il polipo, quindi la prossima volta prover\u00f2 senza!<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questa sera volevo proprio stupire mio marito con un piatto di grande effetto! Avevo voglia di polipo senza cucinarlo come faccio sempre, bollito con patate e sedano.. ho un pochino improvvisato ma \u00e8 andata abbastanza bene! Voglio ripetere la ricetta senza il pangrattato! un polipo da circa 1 kilo sale grosso una cipolla un sedano una carota 4\/5 bacche di ginepro (facoltativo) aglio in polvere due cucchiai di pane grattato 250 gr di piselli surgelati uno scalogno 4 cucchiai di Olio extravergine d&#8217;oliva sale e pepe q.b. Iniziate lavando il polipo (io uso quello fresco, gi\u00e0 pulito dal pescivendolo, quindi&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13,12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=510"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/510\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}