{"id":495,"date":"2020-01-12T20:41:20","date_gmt":"2020-01-12T20:41:20","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaiscooking.com\/?p=495"},"modified":"2020-04-27T12:55:14","modified_gmt":"2020-04-27T12:55:14","slug":"clam-chowder-zuppa-di-vongole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/clam-chowder-zuppa-di-vongole\/","title":{"rendered":"Clam Chowder (Zuppa di vongole del New England)"},"content":{"rendered":"\n<p>Il Clam Chowder, o &#8220;Zuppa di Vongole&#8221; \u00e8 una deliziosa zuppa cremosa a base di molluschi e patate, originaria del&nbsp;New England, ma preparata spesso anche in altre zone degli&nbsp;Stati Uniti, come a&nbsp;San Francisco, dove anch&#8217;io l&#8217; ho assaporata davanti al famoso pier 39! Questa zuppa di vongole ha un sapore delizioso, dato dalla combinazione dei suoi ingredienti, patate,&nbsp;vongole&nbsp;e&nbsp;bacon (che si pu\u00f2 sostituire con della pancetta affumicata): un abbinamento particolare ma davvero delizioso! Per essere ancora piu&#8217; tradizionali, servitela nella classica pagnotta svuotata dalla mollica o in terrine con crostini di pane.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>3 kg di Vongole fresche<\/li><li>2 cipolle rosse <\/li><li>2 carote<\/li><li>2 gambi di sedano <\/li><li>2 spicchi di aglio <\/li><li>400 gr di patate crude tagliate a cubetti <\/li><li>3 cucchiaio di olio di oliva e 15 gr di burro <\/li><li>timo q.b. <\/li><li>2 foglie di alloro <\/li><li>sale e pepe q.b. <\/li><li>150 ml di panna fresca<\/li><li>100 ml di latte intero  <\/li><li>4 panini tipo rosette o pagnotte con semola di grano duro <\/li><li>100 gr di bacon o pancetta affumicata tagliata a cubetti<\/li><li>Prezzemolo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Prima di tutto <strong>pulite le vongole<\/strong>: mettetele in ammollo per circa due ore in una bacinella piena di acqua e sale grosso poi, sciacquatele e scolatele;  mettete a scaldare una padella larga (tipo wok) due cucchiai di olio con gli spicchi di aglio e fate rosolare; aggiungete le vongole e fatele dischiudere a fuoco vivo, per una decina di minuti, chiuse con il coperchio.  <\/p>\n\n\n\n<p>Quando le vongole si saranno completamente aperte, filtrate l&#8217;acqua che  avranno rilasciato durante la cottura e tenetela da parte, poi sgusciate tutte le vongole e mettetele in una ciotola. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Preparate la zuppa<\/strong>: mettete sedano, cipolle e carote tritati in una pentola capiente, insieme all&#8217; olio rimanente e al burro e fateli rosolare; aggiungete il bacon o la pancetta a cubetti.<\/p>\n\n\n\n<p>Fate cuocere il tutto per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto; aggiungete le patate, il sughetto tenuto da parte delle vongole; salate, pepate, coprite con il coperchio e continuate la cottura per 15\/20 minuti o fino a quando le patate non risulteranno cotte. Nel frattempo aggiungete il timo e l&#8217;alloro. A questo punto aggiungete anche la panna e il latte e continuate la cottura 5\/10 minuti, poi frullate tutto con il minipimer o il frullatore ad immersione.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungete le vongole sgusciate, eliminate l&#8217;alloro e servite la vostra golosa zuppa bella calda!<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Questa gustosa zuppa viene tradizionalmente<em> servita dentro dei panini, tipo rosetta, al posto del piatto<\/em>; potete preparate i panini eliminando la parte superiore e la mollica all&#8217;interno, poi scaldateli in forno caldo con funzione grill per qualche minuto e riempite ciascun panino con la zuppa. Potete guarnire con il prezzemolo.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"330\" height=\"271\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/zuppa.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3859\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/zuppa.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3859#main\" class=\"wp-image-3859\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Clam Chowder, o &#8220;Zuppa di Vongole&#8221; \u00e8 una deliziosa zuppa cremosa a base di molluschi e patate, originaria del&nbsp;New England, ma preparata spesso anche in altre zone degli&nbsp;Stati Uniti, come a&nbsp;San Francisco, dove anch&#8217;io l&#8217; ho assaporata davanti al famoso pier 39! 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