{"id":3677,"date":"2020-04-24T19:47:53","date_gmt":"2020-04-24T19:47:53","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=3677"},"modified":"2020-04-24T20:01:27","modified_gmt":"2020-04-24T20:01:27","slug":"spaghetti-all-amatriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/spaghetti-all-amatriciana\/","title":{"rendered":"Spaghetti all&#8217; Amatriciana"},"content":{"rendered":"\n<p>Gli Spaghetti all&#8217; Amatriciana sono un primo piatto conosciuto in tutto il mondo: uno degli emblemi della cucina italiana, precisamente della citt\u00e0 di Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti, ma famosissimo anche a Roma. Questo piatto a base di spaghetti, pomodoro, guanciale e pecorino, \u00e8 semplice e facile da preparare, con un sapore dal successo garantito.  La ricetta prevede diverse interpretazioni nelle proporzioni e nell&#8217; uso degli ingredienti che la compongono: con o senza aglio, con o senza vino, bucatini al posto degli spaghetti &#8230; io vi propongo quella che ho gustato in diverse trattorie romane! <br><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Dal 6 marzo 2020 il sugo all&#8217; Amatriciana \u00e8 stato ufficialmente riconosciuto come Specialit\u00e0 tradizionale garantita dell&#8217;Unione europea! <\/p><cite>Fonte Wikipedia<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<ul><li>320 gr di spaghetti (o bucatini)                                                   <\/li><li>300 g di pomodori pelati  (meglio se San Marzano)                                                          <\/li><li>120 g di guanciale stagionato a fette spesse (meglio se di Amatrice o Romano DOP)                                                          <\/li><li>70 g circa di pecorino grattugiato                                                          <\/li><li>1 peperoncino fresco<\/li><li>50 gr di vino bianco secco e acidulo                                                            <\/li><li>olio extravergine di oliva                                                            <\/li><li>sale                                                       <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate mettendo a bollire l&#8217;acqua per la cottura della pasta.<\/p>\n\n\n\n<p>In una padella scaldate poco olio e aggiungete il peperoncino e il guanciale, a cui avrete tolto la cotenna e tagliato a listarelle lunghe circa un paio di centimetri; fate rosolare fino a quando avr\u00e0 preso colore e il grasso si sar\u00e0 sciolto, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, poi spegnete il fuoco e mettete il guanciale da parte.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5843588506025309186.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3733\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3733#main\" class=\"wp-image-3733\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5843588506025309187.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3734\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5843588506025309187.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3734#main\" class=\"wp-image-3734\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Nella stessa padella mettete i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta; regolate di sale e cuocete per circa 10 minuti; nel frattempo buttate gli spaghetti nella pentola di acqua salata.<br> <br>Quando la pasta sar\u00e0 quasi giunta a cottura, unite il guanciale al sugo ed eliminate il peperoncino. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo, spadellatela e mescolate per amalgamarla bene. Spegnete il fuoco e spolverizzate con il Pecorino grattugiato.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5843588506025309188.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3735\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3735#main\" class=\"wp-image-3735\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5843588506025309190.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3736\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3736#main\" class=\"wp-image-3736\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5843588506025309193.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3737\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3737#main\" class=\"wp-image-3737\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5843588506025309194.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3738\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5843588506025309194.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3738#main\" class=\"wp-image-3738\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Servite i vostri Spaghetti all&#8217; Amatriciana belli fumanti!<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Volete utilizzare la pancetta al posto del guanciale? o il parmigiano, o il grana al posto del pecorino? Sicuramente preparerete un piatto gustoso e saporito, ma non chiamateli &#8220;Spaghetti all&#8217;Amatriciana&#8221;, soprattutto se avete come ospiti dei romani o reatini! <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli Spaghetti all&#8217; Amatriciana sono un primo piatto conosciuto in tutto il mondo: uno degli emblemi della cucina italiana, precisamente della citt\u00e0 di Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti, ma famosissimo anche a Roma. Questo piatto a base di spaghetti, pomodoro, guanciale e pecorino, \u00e8 semplice e facile da preparare, con un sapore dal successo garantito. La ricetta prevede diverse interpretazioni nelle proporzioni e nell&#8217; uso degli ingredienti che la compongono: con o senza aglio, con o senza vino, bucatini al posto degli spaghetti &#8230; io vi propongo quella che ho gustato in diverse trattorie romane! Dal 6 marzo&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3739,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3677"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}