{"id":3665,"date":"2020-04-23T19:45:09","date_gmt":"2020-04-23T19:45:09","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=3665"},"modified":"2020-04-23T19:45:09","modified_gmt":"2020-04-23T19:45:09","slug":"tortelli-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/tortelli-di-zucca\/","title":{"rendered":"Tortelli di Zucca"},"content":{"rendered":"\n<p>I tortelli di zucca sono un primo piatto gustoso, rustico e dal particolare ed inconfondibile sapore agrodolce; sono infatti preparati con pasta fresca all&#8217; uovo fatta in casa e farcita con un ripieno di zucca, amaretti, formaggio grattugiato e noce moscata. Questo \u00e8 un piatto tipicamente autunnale, quando le zucche mantovane sono abbondanti nei supermercati e mercatini, ma \u00e8 talmente buono che io lo preparo anche nelle altre stagioni!<\/p>\n\n\n\n<p>Dosi per 2 persone, circa 22 tortelli: <\/p>\n\n\n\n<ul><li>100 gr di farina 00<\/li><li>1 uovo a temperatura ambiente<\/li><li>250 gr di zucca (meglio se mantovana)<\/li><li>30 gr di amaretti<\/li><li>20 gr di grana<\/li><li>1 tuorlo<\/li><li>sale e pepe q.b.<\/li><li>noce moscata<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate la preparazione dal <strong>ripieno<\/strong>: pulite la zucca, tagliatela a fette e cuocetela al vapore o in forno per 25\/30 minuti, controllando la cottura con una forchetta: la polpa deve essere morbida; lasciatela raffreddare.<\/p>\n\n\n\n<p>Mentre la zucca cuoce, raccogliete gli amaretti in una ciotola e sbriciolateli con le mani.<\/p>\n\n\n\n<p>Una volta raffreddata, riducete la zucca in poltiglia aiutandovi con una forchetta e raccogliendola in una ciotolina; unite gli amaretti sbriciolati, il formaggio grattugiato e il tuorlo. Mescolate bene il composto, salate a piacere e aromatizzate con noce moscata. Coprite con pellicola e ponete in frigo a <strong>riposare per almeno 3 ore<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"707\" height=\"715\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232719.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3691\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3691#main\" class=\"wp-image-3691\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"757\" height=\"676\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232720.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3692\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3692#main\" class=\"wp-image-3692\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"789\" height=\"718\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232722.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3693\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3693#main\" class=\"wp-image-3693\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"747\" height=\"714\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232723.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3694\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232723.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3694#main\" class=\"wp-image-3694\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Preparate la <strong>pasta fresca<\/strong>: setacciate la farina in una ciotola capiente, versate l&#8217; uovo e amalgamate gli ingredienti a mano, fino ad ottenere un composto morbido e non appiccicoso (in caso aggiungete poca farina oppure al contrario un cucchiaio di acqua).<\/p>\n\n\n\n<p>Date all\u2019impasto una forma sferica e avvolgetelo in pellicola trasparente, lasciate riposare a temperatura ambiente in luogo fresco per almeno 30 minuti. <\/p>\n\n\n\n<p>Passato il tempo necessario riprendete l\u2019impasto e stendetelo con il mattarello, o con la macchina tira sfoglia: ricavate delle strisce larghe circa 10 cm e spesse circa 1 mm.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"885\" height=\"714\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232724-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3696\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3696#main\" class=\"wp-image-3696\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"997\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232725.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3697\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3697#main\" class=\"wp-image-3697\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Riempite ogni sfoglia con piccole porzioni di zucca, ben distanziate tra loro, poi richiudete la sfoglia su se stessa; fate una leggera pressione tra un  tortello ed un altro e tagliate con una rotella dentellata, assicurandovi che i bordi siano ben sigillati (se la sfoglia dovesse essere un po&#8217; secca, potete spennellarla leggermente con poca acqua).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-6 wp-block-gallery-5 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1252\" height=\"480\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232726-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3700\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3700#main\" class=\"wp-image-3700\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1263\" height=\"303\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232727-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3701\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232727-1.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3701#main\" class=\"wp-image-3701\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Mano a mano che realizzate i tortelli, poneteli su un vassoio foderato con  carta e leggermente infarinato. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-8 wp-block-gallery-7 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1261\" height=\"708\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232728.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3703\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232728.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3703#main\" class=\"wp-image-3703\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Fate cuocere i tortelli in abbondante acqua salata per 10 minuti, poi conditeli con il sugo che preferite, io li adoro spadellati con burro e salvia!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-10 wp-block-gallery-9 wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1075\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232733.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3704\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3704#main\" class=\"wp-image-3704\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232734.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3705\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3705#main\" class=\"wp-image-3705\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232735.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3706\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3706#main\" class=\"wp-image-3706\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232739.jpg\" alt=\"\" data-id=\"3707\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5841328352500232739.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=3707#main\" class=\"wp-image-3707\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Volete essere ancora piu&#8217; fedeli alla ricetta originale? aggiungete 60 gr di mostarda di pere al ripieno!<br> <\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I tortelli di zucca sono un primo piatto gustoso, rustico e dal particolare ed inconfondibile sapore agrodolce; sono infatti preparati con pasta fresca all&#8217; uovo fatta in casa e farcita con un ripieno di zucca, amaretti, formaggio grattugiato e noce moscata. 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Dosi per 2 persone, circa 22 tortelli: 100 gr di farina 00 1 uovo a temperatura ambiente 250 gr di zucca (meglio se mantovana) 30 gr di amaretti 20 gr di&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3690,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3665"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3665"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3665\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}