{"id":1514,"date":"2020-02-14T22:30:26","date_gmt":"2020-02-14T22:30:26","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=1514"},"modified":"2020-04-23T07:38:10","modified_gmt":"2020-04-23T07:38:10","slug":"parmigiana-di-melanzane-grigliate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/parmigiana-di-melanzane-grigliate\/","title":{"rendered":"Parmigiana di Melanzane Grigliate"},"content":{"rendered":"\n<p>La Parmigiana di melanzane grigliate \u00e8\u00a0la variante della ricetta classica, che prevede invece la frittura delle fettine di melanzane. Potete servirla come contorno o come piatto unico, perfetto d&#8217;estate, o come un aperitivo o un buffet. Vi consiglio di preparare le melanzane il giorno prima, cosi da farle riposare in frigorifero tutta la notte: risulteranno morbide e gustose, pronte per essere utilizzate per comporre la vostra Parmigiana!<\/p>\n\n\n\n<ul><li>due melanzane tonde, a taglio lungo<\/li><li>500 ml di passata di pomodoro<\/li><li>un cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/li><li>250 gr di mozzarella ben sgocciolata<\/li><li>4-5 cucchiai di parmigiano<\/li><li>100 ml di olio extravergine di oliva <\/li><li>2 spicchi di aglio a pezzettini <\/li><li>una cipolla<\/li><li>prezzemolo q.b.<\/li><li>origano q.b.<\/li><li>basilico fresco<\/li><li>sale grosso q.b.<\/li><li>un cucchiaino di zucchero<\/li><li>pepe q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate la preparazione il giorno prima: affettate le melanzane ad uno spessore di circa 1\/2 cm. Fate scaldare bene sul fuoco una piastra, mettete sopra del sale grosso e iniziate a grigliare tutte le fette di melanzana; cuocete le melanzane 3\/4 minuti per lato, senza bruciarle.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5922507142814872103.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1520\" width=\"403\" height=\"227\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Prendete una teglia e posizionatevi le fettine grigliate mano a mano che sono pronte, procedendo per strati: sopra il primo strato di melanzane, mettete olio di oliva, qualche spicchio di aglio, del pepe e del prezzemolo. Fate cosi con tutte le fette grigliate di melanzane; tra uno strato e l&#8217;altro aggiungete anche del sale grosso (senza esagerare!); in superficie mettete abbondante olio di oliva. Lasciate macerare le melanzane in frigo per tutta la notte; il giorno seguente avranno assorbito quasi tutto l&#8217;olio e saranno gustosissime e pronte per essere utilizzate!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5922507142814872104.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1521\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1521#main\" class=\"wp-image-1521\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5922507142814872105.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1522\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5922507142814872105.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1522#main\" class=\"wp-image-1522\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Se avanzate un po&#8217; di olio di oliva delle melanzane, potete utilizzarlo per condire insalate e verdure!<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Il giorno dopo preparate il sugo di pomodoro: soffriggete la cipolla tagliata a pezzettini e due cucchiai di olio di oliva (potete anche utilizzare l&#8217;olio delle melanzane!). Unite il triplo concentrato, la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero, uno di sale, l&#8217;origano e fate cuocere per 20\/25 minuti a fuoco lento, girando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5924777977923613415.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1545\" width=\"415\" height=\"233\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Tagliate la mozzarella a fettine sottili e fatela scolare 10 minuti dentro un colino.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendete una pirofila adatta alla cottura in forno, meglio se di vetro, mettete uno strato di sugo di pomodoro e adagiatevi sopra un primo strato di melanzane sgocciolate, ricopritele con altro sugo di pomodoro, qualche fettina di  mozzarella, del parmigiano grattuggiato. Sopra altre melanzane, pomodoro, mozzarella e cosi via, fino all&#8217;esaurimento degli ingredienti. Terminate con un ultimo strato di sugo di pomodoro e una spolverata di formaggio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5924777977923613416.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1546\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1546#main\" class=\"wp-image-1546\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5924777977923613417.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1547\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5924777977923613417.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1547#main\" class=\"wp-image-1547\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Cuocete&nbsp;in  forno statico preriscaldato a 180\u00b0 per 30&nbsp;minuti. Fate intiepidire la parmigiana prima di servirla!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Parmigiana di melanzane grigliate \u00e8\u00a0la variante della ricetta classica, che prevede invece la frittura delle fettine di melanzane. Potete servirla come contorno o come piatto unico, perfetto d&#8217;estate, o come un aperitivo o un buffet. 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