Torta al limone e albumi
La torta al limone è un dolce per la merenda o per la colazione leggero, soffice, delicato, profumato e vaporoso, preparato senza burro e latte, quindi perfetto per chi è intollerante al lattosio. Inoltre è un’ottima soluzione per riciclare gli albumi avanzati da altre preparazioni, evitando sprechi!
- 220 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 120 gr di olio di semi di girasole
- 120 ml di acqua
- un limone (succo, circa 50 ml, piu’ buccia)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 4 albumi
- aroma di limone (facoltativo)
Montate con lo sbattitore elettrico, a neve ferma gli albumi in una ciotola, con qualche goccia del succo di limone.
In una ciotola a parte mescolate lo zucchero, il lievito, la farina e la buccia di limone grattugiata.
Versate l’acqua, il succo di limone, l’aroma di limone e l’olio in un’altra ciotola. Unite lentamente i due composti e mescolate fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
Unite quindi gli albumi montati a neve ferma: procedete lentamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto; poi mettetelo in una tortiera imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.
Infornare la torta agli albumi a 170° in forno statico preriscaldato e cuocete per 35/40 minuti, poi sfornate, lasciate intiepidire e servite!
