Cappone al forno

Ecco una ricetta immancabile con cui farete un figurone il giorno di Natale, che lascerà tutti a bocca aperta, anche la zia piu’ criticona! un cappone già spennato e pulito, circa un kilo e mezzo paprika affumicata 40 gr di burro due limoni due cipolle sale, pepe q.b., rosmarino, origano due cucchiai di olio EVO molto utile per questa ricetta un termometro da cucina un cucchiaino di fecola o amido si mais o farina Per prima cosa pulite bene il cappone sia all’ esterno che all’ interno, spolverizzate sopra la paprika e distribuitela su tutta la carne massaggiando bene con…

Ragu’ di carne

Immancabile tra i sughi e condimenti il ragu’ di carne che potrete utilizzare per condire una buona pasta oppure lasagne al forno e cannelloni. Potete preparalo poi congelarlo, cosi sarà sempre pronto per ogni occasione! una carota un sedano una cipolla due cucchiai di olio EVO un cucchiaio di triplo concentrato parika affumicata (opzionale) 800 gr di carne macinata (io uso solo manzo, se volete un gusto ancora piu’ deciso potete utilizzare un misto maiale e manzo) mezzo bicchiere di vino bianco 250 ml di passata di pomodoro brodo di verdure (o acqua e un cucchiaio di dado granulare) circa…

Meringhe al Marsala

Ecco la ricetta delle meringhe aromatizzate al Marsala, se avete ospiti a cena farete una splendida figura! Con queste dosi ne farete circa 20. due albumi freschissimi (circa 60 gr) 180 gr di zucchero (se non avete il Bimby usate lo zucchero a velo!) una bustina di vanillina un cucchiaino di vino Marsala Ricetta con il Bimby: inserite lo zucchero nel boccale e frullate per 30 secondi a velocità 10.Mettete la farfalla, aggiungete gli albumi, e iniziate a montare per 10 minuti, 37°, velocità 2, lasciate riposare per 10 minuti. Accendere il forno a 120°. Aggiungete a questo punto la…

Tiramisu’

Il Tiramisù è il dolce italiano per eccellenza; un dessert freddo al cucchiaio, semplice e veloce da realizzare, che mette d’accordo sempre tutti! Esistono molte varianti di questo goloso dolce: senza le uova, vegano, con la frutta … vediamo la ricetta originale! 4 uova freschissime 4 cucchiai di zucchero 500 gr di mascarpone 2 cucchiai di vino Marsala il caffè della moka lasciato raffreddare (circa 300 gr) una confezione di savoiardi (circa 500 gr) cacao amaro in polvere Per prima cosa preparate il caffé on la moka, mettetelo in un contenitore di vetro e lasciate intiepidire. Occupatevi della crema al…

Crema per Pandoro o Panettone

Che Natale sarebbe senza una fetta di Pandoro o di Panettone, servita con una super crema, non troppo dolce ma libidinosa! Ringrazio il mio amico Michele per avermi dato la ricetta, che ho leggermente personalizzato con il Marsala! 3 uova freschissime 3 cucchiai di zucchero 250 gr di mascarpone 250 ml di panna fresca da montare due cucchiai di vino Marsala (facoltativo) Pandoro o Panettone (o entrambi!!) tagliato a fette cacao amaro da mettere sopra la fetta Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi (attenzione a non lasciare tracce di tuorlo negli albumi, altrimenti questi non monteranno bene), montate…

Zuppa di Legumi e Cereali

Ecco una ricetta per le calde serate invernali, sana e gustosa! una cipolla una carota un gambo di sedano due cucchiai olio EVO un cucchiaio di triplo concentrato (io uso quello della mutti!) due cucchiaini di paprika affumicata (l’ alternativa “vegana” della pancetta affumicata!) un cucchiaino di curcuma e uno di curry (facoltativo) una confezione da 500 gr di legumi e cereali secchi (qualsiasi marca, io uso un misto!) un litro e mezzo di brodo di verdure ( in alternativa utilizzo acqua calda e due cucchiai di brodo granulare!) sale, pepe q.b. noce moscata e polvere d’aglio q.b. rosmarino, timo…