ContorniPosted on

Spezzatino di manzo

Lo spezzatino di manzo è uno stufato di carne a cottura lunga, ricco, gustoso e semplice da preparare; presentatelo alla vostra famiglia durante il pranzo della domenica, magari accompagnato da polenta, puré o patate al forno: sarà un successone! 800 gr di Manzo (cappello del prete, reale, tasca cioè tagli di carne adatta a lunghe cotture) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 600 ml di brodo vegetale 1 Cipolla 20 gr di olio extravergine di oliva 20 gr di burro 1/2 bicchiere di vino rosso sale e pepe q.b. un cucchiaino di aglio in polvere un cucchiaino di paprika affumicata…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Creme Caramel con latte condensato

Il creme caramel è un dolce al cucchiaio preparato con pochi e semplici ingredienti e accompagnato da caramello liquido. Questa versione con il latte condensato che avevo avanzato da altre preparazioni (come il gelato fiordilatte!) è ancora piu’ golosa di quella originale! 200 g di Latte condensato 400 ml di Latte intero a temperatura ambiente 2 Uova a temperatura ambiente 100 g di Zucchero di canna (o semolato) 2 cucchiai di Acqua Sale Iniziate preparando il caramello: versate lo zucchero in un pentolino, unite l’acqua e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando con un cucchiaio di legno finché diventi liquido,…
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Primi PiattiPosted on

Vellutata di Zucca e Patate

La Vellutata di zucca e patate è piatto facile, salutare e veloce da preparare, perfetto per una cena in famiglia; la sua cremosità e il gusto dolce della zucca conquisterà grandi e piccini! Dosi per due persone: 400 gr di zucca tagliata a pezzi 100 gr di patate sbucciate e tagliate a pezzi 250 ml di brodo vegetale (o acqua con un cucchiaino di dado granulare, meglio se fatto in casa!) 50 ml di latte 2 cucchiai di olio extravergine 1 cipollotto (o scalogno) un pizzico di cannella un pizzico di noce moscata rosmarino tritato q.b. sale pepe q.b. Tritate…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Panini al Cioccolato (senza uova)

I Panini al Cioccolato sono dei dolci lievitati soffici, profumati e davvero deliziosi, che ricordano il gusto e la consistenza dei Pangoccioli del Mulino Bianco, ma fatti in casa! Questi Panini sono perfetti per una colazione genuina o una merenda golosa e sana. Si conservano tanto tempo, se ben sigillati; per questo potete prepararli e metterli nello zaino dei vostri figli, oppure in un piatto grande e arricchire un Buffet di compleanno: tutti i bambini, anche gli intolleranti alle uova, li divoreranno! Dosi per 23 Panini: 250 gr di farina 0 250 gr di farina 00 125 ml di latte…
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AntipastiPosted on

Torta salata con Funghi e Ricotta

La torta salata ai funghi è una ricetta sfiziosa, ricca e semplice da preparare! Perfetta da presentare come antipasto se avete degli ospiti o come secondo piatto per le cene in famiglia; potete gustarla sia calda che fredda, quindi è ottima anche come apericena per un buffet freddo. 1 rotolo di pasta sfoglia 300 gr di funghi surgelati 200 gr di ricotta 2 uova 20 gr di olio extravergine d’oliva un cucchiaino di aglio in polvere prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. 60 gr di parmigiano reggiano Iniziate la preparazione dai funghi: mettete l’olio in una pentola insieme all’ aglio…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Biscotti al Limone (senza uova)

I biscotti al limone senza uova sono dei frollini friabili, leggeri, che si sciolgono in bocca! Dolcetti perfetti per chi è intollerante o allergico alle uova ma che non vuole rinunciare ad una colazione gustosa o ad una merenda in perfetto stile british! 150 gr di burro ammorbidito 100 gr di zucchero 3/4 cucchiai di zucchero di canna una bustina di vanillina succo e scorza grattugiata di un limone 250 gr di Farina 00 20 gr di amido di mais (maizena) 1 pizzico di sale Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente: il burro, lo zucchero, la farina e…
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ContorniPosted on

Funghi Shiitake saltati in padella

I funghi Shiitake, detti anche funghi “profumo” sono funghi giapponesi, dal sapore molto caratteristico, quasi acido e leggermente piccante; nella cucina cinese e giapponese si trovano in numerose ricette: vengono infatti serviti in gustose zuppe, creme, salse o saltati in padella insieme a carne o pesce. Questi funghi sono dei veri e propri concentrati di vitamine, come la vitamina D, vitamina C, vitamina B2 e B12, e sali minerali, come potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo e zolfo. In questa ricetta ho voluto esaltare il sapore di questi funghi insieme a quello etnico della salsa di soia e dello zenzero! 100…
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AntipastiPosted on

Ravioli Cinesi al vapore

I ravioli cinesi al vapore, chiamati tradizionalmente jiaozi e conosciuti anche come dumpling, sono un tipico piatto dalla cucina cinese; preparati con un ripieno composto da sole verdure, da carne di maiale o da un misto di carne e gamberi e conditi con zenzero e l’immancabile salsa di soia. Si possono inoltre cuocere al vapore (idealmente nel cestello di bambu’), stufare, grigliare o servire in brodo! 250 gr di Farina 00 o 0 150 ml di Acqua 1 pizzico di sale fino Per il ripieno: 150 gr di carne di maiale macinata 100 gr di Gamberi sgusciati una carota 100…
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AntipastiPosted on

Gateau di Patate

Chiamatelo sformato, timballo, tortino salato…il gateau di Patate è una torta salata gustosa, saporita e semplice da preparare. L’impasto è formato da patate schiacciate a cui si aggiunge uovo e parmigiano, arricchito da prosciutto e mozzarella. Con questo piatto potete davvero sbizzarirvi: preferite il salame al prosciutto? Oppure scamorza al posto della mozzarella? Personalizzate il vostro Gateau come preferite, magari preparatelo per il pranzo di Pasqua! 500 gr di Patate una mozzarella 1/2 etto di Prosciutto cotto a fette un uovo 25 gr di Parmigiano reggiano 2 cucchiai di latte sale e pepe q.b. 15 gr di burro Pangrattato q.b.…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Tiramisu’ senza uova (con e senza latte condensato)

Il Tiramisù senza uova è una variante del classico Tiramisù, piu’ leggera e piu’ digeribile: il dessert ideale per chi ama questo classico dolce ma non vuole utilizzare le uova crude, magari in piena estate, o per le donne in gravidanza o per i bambini. La crema per questa versione può essere preparata sia con l’aggiunta di panna e latte condensato, sia utilizzando la panna fresca montata e zucchero; decidete in base ai vostri gusti e in base alla vostra dispensa! una confezione (500 gr) di savoiardi 300 ml di caffè 250 gr di mascarpone 200 ml di panna fresca liquida 200 gr di…
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