Lasagne al ragu’

Le lasagne rappresentano il classico piatto italiano da preparare per il pranzo di Natale o per una cena con tanti amici organizzata all’ultimo momento; si possono infatti preparare con largo anticipo (se si utilizzano ingredienti freschi), conservare nel congelatore e scongelare per l’occasione!

  • ragu’ di carne (vedi ricetta in “Salse, sughi e condimenti”)
  • besciamella (vedi ricetta in “Salse, sughi e condimenti”)
  • due confezioni di lasagne fresche da 12 sfoglie (io uso le sfogliavelo classiche di Giovanni Rana, si mettono direttamente nella teglia senza precedente cottura. Con queste dosi userete circa 18 sfoglie, quelle che avanzate potete congelarle e fare in un altro momento 6 cannelloni!)
  • 250 gr di grana padano grattuggiato
  • mezzo bicchiere di latte
  • 20 gr di burro

Una volta preparati ragu’ e besciamella il gioco è fatto e bisogna solo assemblare il tutto! Prendete quindi una teglia rettangolare dalle dimensioni di 30×20 cm adatta alla cottura in forno e distribuite due/tre cucchiaiate di besciamella nel fondo, poi coprite con due sfoglie di lasagna.

A questo punto io mescolo besciamella e ragu’ per facilitarmi nella composizione degli strati e per rendere il gusto piu’ omogeneo, quindi distribuitene due/tre cucchiaiate sopra la pasta. Continuate con altre due sfoglie, besciamella e ragu’ e cosi via fino all’ esaurimento degli ingredienti, finendo con un ultimo strato di besciamella e ragu’.

Sopra coprite il tutto con un abbondante strato di grana padano, qualche fiocco di burro e, nei quattro angoli della teglia, mettete un pochino di latte in modo da non far seccare la pasta in cottura.

A questo punto la ricetta è finita e pronta per essere infornata (forno 200° per 40 minuti circa, gli ultimi 5 min con funzione grill) o messa direttamente nel congelatore; se congelate, prima di metterle in forno ricordatevi di lasciare le lasagne a temperatura ambiente per almeno 5 ore fino a scongerarle completamente.

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