Gazpacho

Il gazpacho è una zuppa di verdure fredda, di origine spagnola, perfetta per le calde giornate estive, che può essere servito come primo piatto o come antipasto, in piccoli bicchieri accompagnato da qualche croccante cubetto di pane abbrustolito.

  • 1 kg e mezzo di pomodori dolci
  • 2 peperoni rossi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di Aceto
  • 1 cetriolo grande
  • 2 cipolline novelle
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 limone
  • sale
  • pepe nero
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Yogurt bianco naturale q.b.
  • Basilico fresco q.b.

Iniziate pulendo e lavando i pomodori, i peperoni (tagliateli a metà e eliminate il torsolo), il cetriolo (sbucciatelo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e raschiare via i semi con un cucchiaio), le cipolle e l’aglio. Poi tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore e frullate sino a ottenere un composto fluido.

Passate al setaccio la purea di verdure, e insaporite con sale e pepe e prezzemolo. Aggiungete al gazpacho, mescolando, l’aceto e l’olio d’oliva e fate riposare coperto in frigorifero per 2 ore.

Guarnite il vostro Gazpacho con qualche goccia di yogurt, olio di oliva, pepe e qualche fogliolina di basilico fresco.

Potete servire il vostro Gazpacho con dei cubetti di cipolla o dei crostini di pane tostato per dare una nota croccante!

Consigliabile anche l’aggiunta di 2-3 cubetti di ghiaccio in ogni piatto, per accentuare la freschezza del piatto!

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