Frittelle di mele e uvetta
Che Carnevale sarebbe senza delle frittelle di mele? Ecco una ricetta semplice e gustosa ma miraccomando, attenti agli schizzi dell’ olio!
- 300 g di farina 00
- 60 g di zucchero di canna (o bianco)
- mezza bustina di lievito per dolci
- una bustina di vanillina
- 3 cucchiai di latte intero
- 3 uova
- 3 cucchiai di olio di semi (io uso quello di arachide)
- 80 g di uvetta sultanina
- 1 mela
- cannella (facoltativo)
- succo di mezzo limone
- olio di semi (io uso quello di arachide) per friggere
Prima di tutto ammollate l’ uvetta sultanina in una ciotola con acqua fredda per almeno 15 minuti, in un ‘ altra ciotola tagliate la mela a pezzetti, unite il succo di limone, la cannella e un cucchiaio di zucchero, mescolate e mettete da parte.
In una ciotola grande mettete le uova, unite lo zucchero e il latte, aggiungete anche i tre cucchiai di olio e mescolate con una frusta.
A poco a poco unite tutta la farina, fino ad ottenere un composto bello denso
Unite all’ impasto anche le mele a cubetti e l’uvetta strizzata, per ultimo aggiungete anche il lievito in polvere e la vanillina.
Fate scaldare l’ olio di semi in una pentola alta e dai bordi stretti e, quando sarà ben caldo (se avete il termometro da cucina, a mio avviso molto utile anche per altre ricette come per la cottura della carne, raggiungete circa 170° C) aiutandovi con un cucchiaio, prendete parte dell’impasto e fatelo cadere nell’olio. Fatelo dorare da entrambe le parti e quando le frittelle saranno cotte, scolatele e fatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente.
