Crostata al Cioccolato
La Crostata al cioccolato è un dolce goloso, elegante, che piace proprio a tutti, bimbi compresi! La ricetta è semplice, a base di una fragrante pasta frolla farcita con una morbida crema pasticcera al cioccolato, senza uova.
- 300 gr di farina 00
- 170 gr di burro morbido
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- 110 gr di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- scorza di un limone
Per la crema pasticcera al Cioccolato:
- 500 gr di latte
- 200 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di zucchero semolato
- 40 gr di fecola di patate o amido di mais o farina
- 30 gr di burro
- 20 ml di rum o brandy o liquore al caffè (facoltativi)
Per realizzare la crostata al cioccolato iniziate dalla preparazione della pasta frolla: mettete all’interno di una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il lievito, il burro morbido tagliato a pezzetti, la scorza di limone e infine l’uovo e i tuorli.
Impastare a mano, velocemente raccogliendo tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgete il panetto di pasta frolla con la pellicola e ponetelo a rassodare in frigorifero per 1 ora e mezza o in freezer per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: in un pentolino unite, a fuoco spento, lo zucchero semolato e la fecola di patate.
Dopodiché versate il latte e portate ad ebollizione, continuando a mescolare con una frusta a mano, fino a quando il composto non inizia ad addensarsi.
Togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola per amalgamarlo del tutto.
Unite infine il burro a pezzetti e il liquore che preferite, mescolate ancora il tutto e lasciate raffreddare completamente.
Stendete la frolla con l’aiuto di un mattarello infarinato su un piano di lavoro, oppure sopra un foglio di carta da forno, fino ad uno spessore di 3 – 4 mm; poi sollevate la pasta e mettetela in uno stampo da crostate imburrato e infarinato.
Fate aderire bene i bordi, tagliate la frolla in eccesso, che userete per le decorazioni in superficie, e bucherellate la base con una forchetta.
Ricomponete la frolla avanzata e riponete in freezer per 10 minuti.
Prendete la vostra crema, mescolatela ancora una volta e adagiatela sopra il disco di pasta frolla.
Stendete il resto dell’impasto e ritagliatelo creando le decorazioni che preferite: io ho utilizzato due stampini a forma di stelle, ma potete anche realizzare le classiche strisce, tipiche della crostata!
Una volta posizionate le decorazioni di pasta frolla o le classiche strisce, cuocete la vostra crostata in forno statico preriscaldato a 160° per 40/45 minuti. Una volta terminata la cottura sfornate la crostata, lasciatela intiepidire prima di sformarla e gustarla.
