Gnocchi di Patate Dolci (con e senza il Bimby)

Caldi e gustosi, morbidi e saporiti, gli gnocchi di patate sono una pietanza sostanziosa, semplice e veloce da preparare che piace davvero a tutti! Si possono preparare con patate tradizionali, con la zucca, o con le patate dolci, o americane, molto versatili in cucina; questi tuberi, piu’ precisamente radici tuberose, sono piu’ dolci delle patate tradizionali, presentano una grande concentrazione di vitamina C e vitamine A e si possono impiegare in moltissime ricette, sia dolci che salate. Dosi per due persone: 250 gr di patate dolci bianche 125 gr di farina 1 pizzico di sale mezzo cucchiaino di cannella in…

Vellutata di Zucchine con foglie di Menta

La vellutata di zucchine è un primo piatto vegetariano delicato, semplice, leggero e gustoso; perfetto da servire caldo o freddo d’estate, accompagnato con dei crostini di pane dorati nell’olio e con qualche fogliolina di menta, che darà un gradevole profumo. 600 gr di Zucchine un cipollotto e un porro un cucchiaino di aglio in polvere 20 gr di Olio extravergine d’oliva 200 gr di Brodo vegetale 100 ml di Panna fresca liquida sale e pepe q.b. qualche fogliolina di menta Versate in una pentola capiente l’olio insieme al cipollotto e al porro tritati e lasciate appassire a fuoco dolce. Nel…

Ravioli di Ricotta e Spinaci

I ravioli ricotta e spinaci sono un primo piatto goloso e delicato, a base di pasta all’uovo e ripieni di ricotta e spinaci. Una volta pronti, potete condire i vostri ravioli con un sugo alle noci, al pomodoro o al ragu’ oppure con un classico burro, salvia e pepe nero! 100 gr di farina 00 100 gr di farina di grano duro (o altra 00) 2 uova sale 250 gr di Spinaci (surgelati o freschi) 150 gr di Ricotta vaccina 50 gr di Parmigiano Reggiano Noce moscata q.b. Sale fino e Pepe nero q.b. burro 4/5 foglie di salvia Iniziate preparando…

Vellutata di Zucca e Patate

La Vellutata di zucca e patate è piatto facile, salutare e veloce da preparare, perfetto per una cena in famiglia; la sua cremosità e il gusto dolce della zucca conquisterà grandi e piccini! Dosi per due persone: 400 gr di zucca tagliata a pezzi 100 gr di patate sbucciate e tagliate a pezzi 250 ml di brodo vegetale (o acqua con un cucchiaino di dado granulare, meglio se fatto in casa!) 50 ml di latte 2 cucchiai di olio extravergine 1 cipollotto (o scalogno) un pizzico di cannella un pizzico di noce moscata rosmarino tritato q.b. sale pepe q.b. Tritate…

Risotto con la Zucca

Il risotto alla zucca è un piatto semplice, classico, sano e saporito e molto semplice da eseguire! Può essere arricchito con tanti altri ingredienti, come salsiccia, pancetta, tartufo, gorgonzola, taleggio… oppure gustato in modo semplice, come in questa ricetta! Dosi per due persone (abbondanti!) 225 gr di riso Vialone Nano o Carnaroli 400 gr di polpa di zucca 750 gr di brodo vegetale un cipollotto 50 gr di vino bianco secco 20 gr di olio di oliva 30 gr di burro 20 gr di grana padano sale e pepe q.b. Per il brodo vegetale: 1 lt di acqua una carota…

Zuppa di Verza e Patate

La zuppa di verza e patate è un primo piatto tipicamente invernale, vegetariano, completo e gustoso e dal sapore intenso e rustico! Potete servirla con del pane tagliato a fette e scaldato in forno, con un filo d’olio e rosmarino! Ingredienti per 4 persone 1/2 cespo di verza 300 gr di patate 200 gr di riso 800 ml di brodo vegetale 2 cucchiai di olio di oliva extravergine una carota uno spicchio d’aglio una cipolla sale e pepe q.b. rosmarino q.b. Per preparare la zuppa di verza e patate, tagliate la cipolla, l’aglio e la carota a fette e stufatele…

Zuppa di Gulasch

La zuppa di Gulasch è uno spezzatino molto gustoso, speziato e saporito, originale della cucina ungherese, preparato con carne di manzo, patate e pomodori e insaporito con le spezie e altri aromi. 500 g di polpa di manzo a cubetti 500 ml di brodo di carne 300 g di patate 2 cipolle 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 300 ml di passata di pomodoro 2 cucchiaini abbondanti di paprika 1 cucchiaino di cumino 20 gr di burro 15 gr di olio sale e pepe q.b. Per preparare il gulasch mettete il burro e l’olio in una pentola capiente e accendete…

Risotto ai funghi (secchi)

Il Risotto ai funghi secchi è un primo piatto dal sapore e dall’aroma intenso e corposo e da quel caratteristico profumo di bosco tipico dei funghi! Questo piatto si può preparare in tutte le stagioni, grazie al fatto che i funghi secchi si possono trovare e conservare facilmente! Dosi per due persone: 180 gr di riso 30 gr di funghi secchi (o porcini o misti) 30 gr di parmigiano grattugiato 1/2 litro di acqua di ammollo dei funghi, filtrata un paio di volte con un passino per rimuovere le impurità dei funghi 1 cipollotto 2 cucchiai di vino bianco 15…

Risotto cremoso con gli Asparagi (ricetta senza il Bimby)

Il risotto con gli Asparagi è un primo piatto vegetariano semplice ma delizioso, che segna l’inizio della primavera! Questa è la versione senza il Bimby, altrimenti potete seguire la ricetta del risotto agli asparagi con il Bimby! Dosi per due persone: 160 gr di asparagi 180 gr di riso Carnaroli o Vialone Nano 15 gr di burro + 15 per mantecare 20 gr di olio uno scalogno 450 ml di brodo vegetale caldo 150 gr di latte grana padano grattugiato sale, pepe, noce moscata q.b. 20 gr di parmigiano reggiano Iniziate la preparazione lavando gli asparagi e tagliando la parte…

Risotto con gli asparagi (con il Bimby) in cialda di Parmigiano

Il risotto agli asparagi è una primo piatto gustoso, morbido e cremoso, che ricorda la Primavera! Cucinarlo con il Bimby è davvero semplice e veloce, ma potete anche preparalo tranquillamente senza! Io l’ho servito ai miei suoceri sopra una cialda di parmigiano (vedi ricetta) e il risultato è stato un piatto semplice ma molto elegante! 300 g di riso (Carnaroli o Vialone Nano) 400 g di asparagi 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco secco 650 ml di brodo vegetale 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 40 g di burro + una noce per le punte degli asparagi 10 gr…