Panzerotti ai broccoli e Mozzarella

Questi panzerotti sono una gustosa alternativa ai classici calzoni pomodoro e mozzarella; semplici da fare e da mangiare rigorosamente caldi e ancora fumanti! 250 gr di farina Manitoba o tipo 0 10 gr di lievito di birra fresco 1 cucchiaino d’olio d’oliva mezzo cucchiaino di zucchero un pizzico di sale 100 ml d’acqua tiepida + 70 ml per sciogliere il lievito 100 gr di broccoli 100 gr di mozzarella sale e pepe q.b. 2 cucchiai di olio per la cottura dei broccoli aglio in polvere q.b. olio di semi di arachide per friggere i panzerotti Iniziate sciogliendo lievito di birra…

Hummus di Ceci

Se anche voi amate i legumi, ecco una ricetta vegetariana per cucinare i ceci in modo originale e saporito! Questa salsa è perfetta spalmata su pane e crostini e accompagnata con un bel pinzimonio di verdure; può essere servita in eleganti coppette monoporzioni per i vostri sfiziosi aperitivi! 100 g semi di sesamo 35 g olio di sesamo (se non lo trovate olio di semi) 150 ml di acqua di cottura dei ceci 450 g ceci precotti (pesati da cotti) succo di mezzo limone 1 cucchiaino di polvere d’ aglio o uno spicchio di aglio tritato finemente q.b. pepe e…

Pollo Tandoori con Riso Pilaf e anacardi

Se amate la cucina indiana, ricca di spezie profumate e sapori intensi, apprezzerete sicuramente questa ricetta! Dovrete preparare in anticipo il pollo che lascerete marinare in frigo per almeno 12 ore; ci vuole un po’ di pazienza ma il risultato ne vale davvero la pena! 5 fusi di pollo 300 gr di yogurt greco succo di mezzo limone 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di aglio in polvere 2 cucchiai di Garam Masala (misto di spezie) 2 cucchiaio di Tandoori Masala (misto di spezie) 1 cucchiaino di paprika affumicata (in alternativa curry e curcuma) prezzemolo per la decorazione Per preparare…

Polipo gratinato su crema di piselli

Questa sera volevo proprio stupire mio marito con un piatto di grande effetto! Avevo voglia di polipo senza cucinarlo come faccio sempre, bollito con patate e sedano.. ho un pochino improvvisato ma è andata abbastanza bene! Voglio ripetere la ricetta senza il pangrattato! un polipo da circa 1 kilo sale grosso una cipolla un sedano una carota 4/5 bacche di ginepro (facoltativo) aglio in polvere due cucchiai di pane grattato 250 gr di piselli surgelati uno scalogno 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Iniziate lavando il polipo (io uso quello fresco, già pulito dal pescivendolo, quindi…

Salmone marinato allo sciroppo d’ acero e salsa teriyaki con insalatina all’ arancia e noci brasiliane

Il salmone è decisamente il mio pesce preferito, mi piace infatti in tutte le maniere: agli agrumi, al forno con pangrattato e prezzemolo, e crudo nel sushi! Questa versione l’ho provata dopo un viaggio in Canada, dove salmoni e aceri non mancano! filetto di salmone fresco da 300 gr 1 cucchiaio di sciroppo d’ acero 2 cucchiai di salsa teriyaki sale e pepe q.b. 1 spicchio di aglio o aglio in polvere zenzero fresco grattuggiato o zenzero in polvere (facoltativo) succo di mezzo limone prezzemolo per decorazione Lavate e mettete il filetto di salmone in una pirofila e aggiungete tutti…

Green Smoothie (Frullato Verde) di Frutta e Verdura

I “green smoothies” o frullati verdi sono bevande naturali realizzate frullando assieme verdure a foglie verde con deliziosa frutta fresca. Miscelando assieme questi alimenti è possibile ottenere gustosi frullati verdi e avere la possibilità di “mangiare” verdure che altrimenti da sole non avrebbero un buon sapore e probabilmente non sarebbero mai mangiate e tantomeno bevute! Inoltre questi frullati sono ricchi di vitamine, minerali e, se aggiungete bacche rosse come mirtilli o more, antiossidanti; possono essere addolciti con frutta come banane o datteri e quindi apprezzate anche da chi non ama le verdure “amare”. due/ tre datteri freschi una banana 20…

Tagliata di scottona e Picanha di wagyu con puré di patate e pannocchia

Questo piatto è stato pensato e prodotto da mio marito, che ha voluto sperimentare una particolare cottura della carne detta “reverse searing“; quindi lui ha preparato la carne mentre io ho preparato i contorni. Che dire: la carne piu’ gustosa che io abbia mai mangiato! A dir poco fenomenale! Un po’ laboriosa ma ne vale davvero la pena! Una bistecca di picanha di wagyu Una tagliata di scottona sale grosso, pepe e polvere d’aglio burro olio di semi 2 pannocchie precotte 10 gr di burro sale e pepe 500 gr di patate 200 gr di latte precedentemente scaldato 2 min…

Riso basmati con verdure e Frittata Giapponese (Tamagoyaki)

Quando ho fatto questo piatto avevo proprio voglia di una cenetta stile etnico-fusion, in onore ai sapori e profumi diversi della cucina indiana e giapponese! Per questo avrete bisogno di spezie per il riso e della salsa di soia per la frittatina. 160 gr di riso basmati un cucchiaino di sale grosso 2 carote 1 cipolla 2 zucchine una bustina di zafferano 2 cucchiai di olio d’oliva due cucchiaini di spezie che preferite (io uso il garam masala: un misto di spezie indiane, oppure potete usare un cucchiaino di curry, mezzo di curcuma e mezzo di paprika, insomma quelle che…

Straccetti di manzo con pannocchia e broccoli

Questo è un secondo semplice, veloce e bello colorato! Mio marito ha apprezzato! 500 gr di manzo (io prendo scamone o noce) 1 scalogno 30 g di Farina o fecola o maizena 3 cucchiai di olio di oliva mezzo bicchiere di acqua calda con un cucchiaio di dado vegetale 3 cucchiai di vino bianco sale, pepe e aglio in polvere q.b. Tagliate la carne a listarelle, trasferitele all’interno di un colino e infarinatele bene in modo che la carne da cotta sarà bella morbida. Versate l’ olio extravergine d’oliva in un tegame capiente, scaldatelo per qualche istante, unite lo scalogno…