Polpettine di Ceci

Queste polpettine di ceci sono gustose e davvero semplici da preparare; potete servirle come aperitivo in eleganti monoporzioni, oppure come secondo piatto, accompagnate da verdure o riso basmati! 250 gr di Ceci secchi 1 uovo + 1 uovo per la panatura 40 gr di senape un cucchiaino di paprika affumicata un cucchiaino di aglio in polvere un cucchiaino di curry 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato uno scalogno sale e pepe q.b. prezzemolo q.b. 30 gr di pangrattato + 30 gr per la panatura 60 gr di Olio extravergine d’oliva 15 gr di latte Olio di semi d’arachide q.b. 15…

Polpettine Vegane di Ceci con (finta) maionese Vegana

Se pensate che i piatti vegani siano insipidi e tristi questo piatto vi stupirà! Queste gustose e saporite polpette, accompagnate da una maionese senza uova e latticini, vi farà cambiare idea…in un boccone! 125 gr di Ceci secchi 20 gr di senape in grani o 2 cucchiaini di senape in polvere un cucchiaino di paprika affumicata un cucchiaino di aglio in polvere un cucchiaino di curry uno scalogno sale e pepe q.b. prezzemolo q.b. 20 gr di pangrattato + 30 gr per la panatura 30 gr di Olio extravergine d’oliva Per la maionese vegana 50 ml di latte di soia…

Focaccia ripiena di Prosciutto e Scamorza Affumicata

Questa focaccia è semplice ma gustosa con un ripieno goloso e filante. Potete prepararla per un buffet in piedi, un picnic, una festa di bambini oppure come piatto unico per cena. Va gustata calda ma non bollente, in modo che il formaggio fili al punto giusto; piacerà davvero a tutti! 250 g di farina manitoba 250 g di farina 00 12 gr di lievito di birra fresco (oppure 4 gr di quello secco) 250 ml di acqua tiepida + 20 ml prima di infornare 35 ml di olio extravergine d’oliva + 30 ml prima di infornare 10 gr di sale…

Tartare di Salmone

La tartare di salmone è un piatto semplice e veloce da preparare, a base di filetto di salmone fresco tagliato a cubotti, olio, salsa teriyaki, sale ed agrumi, ideale come antipasto o come secondo leggero, dietetico e fresco. 200 gr di filetto di salmone un cucchiaio di olio extravergine il succo e scorza di mezzo limone o lime un cucchiaio di salsa tariyaki (o di soia) zenzero grattuggiato pepe e sale q.b. prezzemolo e aneto q.b. semi di sesamo Prendete il filetto di salmone e privatelo di eventuali lische e della pelle, quindi tagliatelo prima a fette, poi a piccoli…

Cocktail di Gamberi

Il cocktail di gamberi è un antipasto elegante, semplice e velocissimo da preparare. In questa ricetta vi propongo una salsa cocktail preparata con uova sode; io la preparo soprattutto nel periodo estivo, quando cerco di evitare l’utilizzo di uova crude, soprattutto con ospiti a cena! Dosi per due Persone: 15 Gamberi 2 Tuorli 1 cucchiaio di Senape 125 ml di Olio Di Semi succo di mezzo limone 2 cucchiai di Ketchup un cucchiaino di Salsa Worcester Sale q.b. qualche goccia di tabasco 2/ 3 foglie di Insalata Iceberg o Lattuga Iniziate cuocendo le uova sode (quindi mettetele in un pentolino…

Quiche di zucchine

Avete in programma un pic-nic con amici? Un buffet di Pasquetta? O un semplice pranzo in famiglia? La Quiche di zucchine con pasta brisé è un antipasto semplice e saporito, da gustare tiepido come aperitivo o come piatto unico con un contorno di verdure! 100 gr di Burro freddo 200 gr di Farina 50 gr di Acqua fredda un pizzico di Sale fino 600 gr di Zucchine una cipolla 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva un cucchiaino di paprika affumicata Sale fino e Pepe nero q.b. 4 uova 120 gr di Scamorza (provola) 50 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato Iniziate…

Tortino di ricotta

Antipasto gustoso e delicato, servito in monoporzioni sarà ancora piu’ elegante e raffinato! 500 gr di ricotta fresca 1 uovo 2 cucchiai di grana grattugiato noce moscata, sale e pepe q.b. 5/6 noci tritate piu’ 4 per la decorazione olio extra vergine d’oliva 4 stampini di alluminio In una terrina lavorate la ricotta con l’uovo sbattuto, una presa di sale, pepe, il grana, la noce moscata e le noci tritate fino ad ottenere una crema liscia omogenea. Ungete con un po’ di olio gli stampini di monoporzione in alluminio e riempiteli con la crema di ricotta livellando delicatamente. Sistemateli su…

Hummus di Ceci

Se anche voi amate i legumi, ecco una ricetta vegetariana per cucinare i ceci in modo originale e saporito! Questa salsa è perfetta spalmata su pane e crostini e accompagnata con un bel pinzimonio di verdure; può essere servita in eleganti coppette monoporzioni per i vostri sfiziosi aperitivi! 100 g semi di sesamo 35 g olio di sesamo (se non lo trovate olio di semi) 150 ml di acqua di cottura dei ceci 450 g ceci precotti (pesati da cotti) succo di mezzo limone 1 cucchiaino di polvere d’ aglio o uno spicchio di aglio tritato finemente q.b. pepe e…

Insalata di gamberi con mango e salsa allo yogurt

Se avete ospiti che volete stupire con una cena a base di pesce potete preparare come antipasto questa insalatina, semplice ma di grande effetto; e se aggiungete le capesante gratinate ed annaffiate tutto con un buon Prosecco, la vostra serata inizierà alla grande! Dosi per 4 persone: 20/24 gamberi freschi 2 cucchiai di olio EVO 1 cucchiaino di curry sale e pepe q.b. peperoncino in polvere q.b. (facoltativo) succo di un limone circa 100 gr di insalata valeriana lavata e asciugata 1 mango intero 100 gr di yogurt greco prezzemolo tritato semi di sesamo o mandorle a lamelle o anacardi…

Focaccia al rosmarino

Per iniziare una cena tra amici io di solito preparo questa focaccia come aperitivo e va sempre a ruba! Le cose semplici sono spesso le piu’ apprezzate! 400 di farina di grano (io uso 200 Manitoba e 200 tipo 0) 180 ml di acqua tiepida 15 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di zucchero 40 gr di olio EVO piu’ altri 40 gr da mettere sopra la focaccia rosmarino q.b. 10 g di sale fino sale grosso per la superficie della focaccia Per impastare io uso il Bimby ma con un po’ di pazienza potete anche impastare a…