Salsa Guacamole

La Salsa Guacamole è una deliziosa, morbida e colorata salsa messicana a base di avocado, lime, cipolla e peperoncino (l’ideale sarebbe usare lo jalapeno). Semplice da preparare ma gustosissimo, il Guacamole è perfetto per accompagnare tantissime pietanze messicane, come nachos, tortillas, fajitas, quesadillas, oppure insieme a piatti di carne come pollo fritto, e di pesce come polpa di granchio o salmone! 2 Avocado maturi 7/8 pomodorini (80 gr) 1/2 Cipollotto un mazzetto di Coriandolo fresco 1 Lime Sale e pepe q.b. 1 Peperoncino piccolo (in alternativa qualche goccia di tabasco) 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Prima di tutto procuratevi…

Focaccia al Rosmarino (impasto a lunga lievitazione)

La Focaccia al Rosmarino è un lievitato salato, saporito, dalla superficie dorata, un fondo leggermente croccante e una consistenza soffice e fragrante! È una ricetta facile da preparare, perfetta per tantissime occasioni, buffet, feste in casa, cene e pranzo con amici e parenti o come salvacena, anche i bambini la adoreranno! Potete servirla con salumi, verdure o formaggi a piacere, prepararla in anticipo e scaldarla al momento! Questa ricetta è l’ideale se volete prepararla per un pranzo; quindi iniziare la preparazione alla sera prima, in modo da rispettare con calma i tempi di lievitazione! In alternativa seguite i passaggi della ricetta…

Torta Pasqualina

La Torta Pasqualina è una torta rustica saporita, facile da preparare e si cucina solitamente per la Pasqua o per la Pasquetta. L’ involucro di croccante pasta brisé (che potete preparare con burro o con olio) racchiude un ricco ripieno di spinaci, ricotta, parmigiano e uova intere, rendendola al momento del taglio, colorata e scenografica! 160 ml di acqua fredda 140 ml olio di semi 1 cucchiaino di sale 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate 400 gr di farina 300 gr di ricotta 500 gr di spinaci 1 uovo 40 gr di formaggio grattugiato sale e pepe q.b.…

Torta salata con Funghi e Ricotta

La torta salata ai funghi è una ricetta sfiziosa, ricca e semplice da preparare! Perfetta da presentare come antipasto se avete degli ospiti o come secondo piatto per le cene in famiglia; potete gustarla sia calda che fredda, quindi è ottima anche come apericena per un buffet freddo. 1 rotolo di pasta sfoglia 300 gr di funghi surgelati 200 gr di ricotta 2 uova 20 gr di olio extravergine d’oliva un cucchiaino di aglio in polvere prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. 60 gr di parmigiano reggiano Iniziate la preparazione dai funghi: mettete l’olio in una pentola insieme all’ aglio…

Ravioli Cinesi al vapore

I ravioli cinesi al vapore, chiamati tradizionalmente jiaozi e conosciuti anche come dumpling, sono un tipico piatto dalla cucina cinese; preparati con un ripieno composto da sole verdure, da carne di maiale o da un misto di carne e gamberi e conditi con zenzero e l’immancabile salsa di soia. Si possono inoltre cuocere al vapore (idealmente nel cestello di bambu’), stufare, grigliare o servire in brodo! 250 gr di Farina 00 o 0 150 ml di Acqua 1 pizzico di sale fino Per il ripieno: 150 gr di carne di maiale macinata 100 gr di Gamberi sgusciati una carota 100…

Gateau di Patate

Chiamatelo sformato, timballo, tortino salato…il gateau di Patate è una torta salata gustosa, saporita e semplice da preparare. L’impasto è formato da patate schiacciate a cui si aggiunge uovo e parmigiano, arricchito da prosciutto e mozzarella. Con questo piatto potete davvero sbizzarirvi: preferite il salame al prosciutto? Oppure scamorza al posto della mozzarella? Personalizzate il vostro Gateau come preferite, magari preparatelo per il pranzo di Pasqua! 500 gr di Patate una mozzarella 1/2 etto di Prosciutto cotto a fette un uovo 25 gr di Parmigiano reggiano 2 cucchiai di latte sale e pepe q.b. 15 gr di burro Pangrattato q.b.…

Polenta fritta (dolce e salata)

La polenta fritta croccante è un’ottima ricetta per recuperare la polenta avanzata dal giorno prima! Può essere preparata sia in versione dolce che salata, a voi la scelta! Per la versione dolce: polenta avanzata del giorno prima, tagliata a cubotti farina di mais zucchero semolato mezzo cucchiaino di cannella olio di semi per friggere Per la versione salata: polenta avanzata del giorno prima, tagliata a cubotti farina di mais sale, pepe rosmarino tritato olio di semi per friggere Infarinate leggermente i cubotti di polenta fredda avanzata nella farina di mais. Prendete un pentolino o friggitrice, fate riscaldare l’olio di semi…

Patè di lenticchie su crostini di pane

Il patè di lenticchie è un piatto sfizioso, speziato, cremoso e delicato, da spalmare su crostini caldi e servire come antipasto ai vostri amici! una cipolla 500 ml di brodo vegetale 200 gr di lenticchie secche sale e pepe q.b. 60 gr di burro un cucchiaino di paprika affumicata, in alternativa curry o curcuma rosmarino q.b. una baguette o crostoni di pane tostati Iniziate la preparazione scaldando metà del burro in una pentola capiente, aggiungete la cipolla tritata e stufatela 5 minuti. Aggiungere le lenticchie secche (non serve metterle in ammollo prima!), la paprika, il rosmarino tritato, salate e pepate…

Polpettine di Ceci e Curcuma al profumo di Menta

Le Polpette di ceci, sono un secondo piatto vegano, gustoso e nutriente, che potete preparare in anticipo, conservare in frigo oppure congelarle e cuocere al momento. Queste polpette sono perfette non solo come secondo piatto, ma anche come sfizioso antipasto, aperitivo e buffet! Se le preferite fritte provate la ricetta delle Polpette di ceci oppure provate un’altra versione vegana con la senape! 250 gr di ceci precotti (in lattina o, se utilizzate quelli secchi, lasciateli in ammollo per 8/10 ore e cuoceteli in abbondante acqua salata per 50/60 minuti) mezzo scalogno un pizzico di noce moscata un cucchiaino di curcuma un…

Gazpacho

Il gazpacho è una zuppa di verdure fredda, di origine spagnola, perfetta per le calde giornate estive, che può essere servito come primo piatto o come antipasto, in piccoli bicchieri accompagnato da qualche croccante cubetto di pane abbrustolito. 1 kg e mezzo di pomodori dolci 2 peperoni rossi 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di Aceto 1 cetriolo grande 2 cipolline novelle 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 limone sale pepe nero Olio extravergine d’oliva q.b. Yogurt bianco naturale q.b. Basilico fresco q.b. Iniziate pulendo e lavando i pomodori, i peperoni (tagliateli a metà e eliminate il torsolo), il cetriolo…