Burger Buns (Panini per Hamburger)
I Burger Buns sono dei panini tondi, leggeri, soffici e leggermente dolci, guarniti da semi di sesamo, perfetti per essere farciti con un hamburger di carne, salsa Ketchup o maionese, pomodoro, cipolla e una foglia di insalata: il classico hamburger all’americana!
Dosi per 11 Panini
- 140 gr di latte tiepido + q.b. per spennellare la superficie dei panini
- 140 ml di acqua tiepida
- 570 gr di farina
- 10 gr di zucchero
- 30 gr di burro ammorbidito a pezzi
- 30 gr di olio
- 12 gr di sale fino
- 15 gr di malto (o miele)
- 15 gr di lievito di birra fresco (o 4 gr di quello disidratato)
- semi di sesamo q.b.
Iniziate mettendo il latte in una ciotolina insieme al lievito e versate all’interno il lievito di birra sbriciolato e scioglietelo per bene; sciogliete in un’altra ciotolina il sale nell’acqua tiepida.
Mettete la farina nella ciotola di una planetaria, o nel Bimby o in una ciotola capiente se impastate a mano, unite lo zucchero semolato, il lievito sciolto nel latte, il malto, il sale disciolto nell’acqua e cominciate a impastare gli ingredienti (con il Bimby impostate modalità “spiga”).
Aggiungete il burro a temperatura ambiente e l’olio a filo sempre continuando ad impastare. Quando anche questi ingredienti saranno stati inglobati nell’impasto, trasferitelo in una ciotola coperta con la pellicola e fate lievitare per 4 ore nel forno spento.
Una volta trascorso questo tempo suddividete l’impasto in 11 pezzi da circa 80 gr, arrotondateli a sfera e disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e spennellate la superficie di ciascun panino con del latte. Lasciate lievitare per altri 50 minuti.
Prima di infornare i vostri Buns, spennellate ancora la superficie con il latte e spargete i semi di sesamo, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti, fino a duratura.
Sfornate, lasciate intiepidire e farcite i vostri Burger Buns!
