Barchette di Gamberi

Le barchette di gamberi sono un antipasto fresco e delicato, perfetto per i vostri aperitivi o antipasti di cene estive; un modo sfizioso e scenografico di servire una freschissima insalata di gamberi freschi, avocado e maionese, che stupirà i vostri ospiti.

L‘indivia belga è una verdura che fa parte della famiglia delle cicorie e vanta numerose proprietà benefiche, tra cui la concentrazione di vitamine, in particolare la vitamina A e la vitamina C, e di acido folico.

  • 1 cespo di indivia
  • 500 gr di gamberi freschi
  • succo e scorza di un limone
  • un avocado
  • 3 cucchiai di maionese (provate questa ricetta per farla a casa!)
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • un cucchiaio di salsa di soia
  • sale e pepe qb

Iniziate la preparazione dai gamberi: lavateli, togliete il carapace e le zampette, eliminate il filetto nero presente sul dorso e sciacquateli bene.

Ricordate che potete utilizzare le scorze dei gamberi per preparare un delizioso fumetto: mettetele all’interno di una pentola, coprite con acqua, aggiungete un cucchiaino di insaporitore per pesce o sale e fate sobbollire per 30/40 minuti. Dopodiché filtrate il sughetto e utilizzatelo per altre preparazioni: io l’ho utilizzato al posto dell’ acqua calda per preparare un coucous di zucchine e gamberetti!

Trasferite i gamberi in una ciotola, aggiungete il succo di mezzo limone, la salsa di soia, un cucchiaio di olio, sale e pepe e lasciate insaporire in frigorifero per almeno 40 minuti.

Passato il tempo della marinatura, cuocete i gamberi in una padella, con la marinata, per 6/7 minuti; poi trasferiteli in una ciotola capiente e lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo pulite e asciugate l’ indivia, ricavandone delle foglie abbastanza grandi da contenere la nostra insalata di gamberi.

Tagliate a questo punto i gamberi a pezzetti, utilizzando una forbice da cucina, aggiungete l’avocado tagliato a pezzetti, un cucchiaio di olio, la scorza del limone, un altro po’ di succo di limone, la maionese e regolate di sale e pepe; lasciate insaporire in frigorifero.

Al momento di servire, riempite le barchette di insalata belga con i gamberi e avocado e servite.

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